中央廚房是什么意思？

centralkitchen是源于餐飲業(yè)的一種經(jīng)營(yíng)管理模式，具體指三個(gè)“統(tǒng)一”，即餐廳統(tǒng)一采購、廚房統(tǒng)一加工、比較后統(tǒng)一送到顧客餐桌。這種經(jīng)營(yíng)管理模式的好處是可以降低人工成本，提高餐廳的整體效率。就傳媒行業(yè)而言，中央廚房由采集部和編輯部?jī)刹糠纸M成，采用同一個(gè)智慧中心來協(xié)調(diào)各部門的工作，實(shí)現(xiàn)協(xié)同工作。因此，基于中央廚房模式的媒體系統(tǒng)具有集中采集、及時(shí)發(fā)布、多點(diǎn)傳播的特點(diǎn)。要實(shí)現(xiàn)這種運(yùn)營(yíng)模式，需要技術(shù)部門的參與和配合，為統(tǒng)一的編輯、出版和傳播過程提供技術(shù)支持。

中央廚房常見于各大餐廳，不在家中使用。相信大家都知道超市的冷凍食品都是通過中央廚房制作的。中央廚房到底是什么意思?怎么樣下面揚(yáng)州裝修公司來給大家解決問題。

什么是中央廚房

1.中央廚房也是餐飲的空間，或者說是餐飲企業(yè)的場(chǎng)所。可以在單餐時(shí)間內(nèi)提供1000多餐，或者同時(shí)為不同地點(diǎn)的2個(gè)以上用餐場(chǎng)所提供熟食，或者制造只需要簡(jiǎn)單加熱的預(yù)制食品配料等方面發(fā)揮作用。中央廚房可以集中使用資源，通過大量采購和集中烹飪處理降低成本，同時(shí)可以使提供個(gè)人用餐的廚房不必保持大量人力。

2.目前，許多大型連鎖快餐店更喜歡使用中央廚房，因?yàn)檫@種廚房的優(yōu)點(diǎn)是可以進(jìn)行統(tǒng)一配送，也可以通過集中采購、生產(chǎn)來控制價(jià)格，從而增加商品的附加值，使企業(yè)利潤(rùn)比較大化。因?yàn)橐郧安蛷d買菜的方式是，除了干貨，所有的新鮮蔬菜都是由直營(yíng)店在一家店購買。從此，這種中央廚房配送方式比傳統(tǒng)配送方式節(jié)約了30%左右的成本，并有專人負(fù)責(zé)采購、切菜、調(diào)味等環(huán)節(jié)。半成品和準(zhǔn)備好的調(diào)料在規(guī)定時(shí)間內(nèi)以相同的運(yùn)輸方式運(yùn)輸?shù)椒值辍?/p>

中央廚房的特點(diǎn)

1.為消費(fèi)者提供更有特色的廚房產(chǎn)品，確保產(chǎn)品質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的一致性。

2.通過集中采購、生產(chǎn)和價(jià)格控制，可以增加商品附加值，實(shí)現(xiàn)企業(yè)利潤(rùn)比較大化。

3.可以降低每個(gè)銷售網(wǎng)點(diǎn)的加工成本、庫存和損耗。

4.能夠快速有效地響應(yīng)各銷售網(wǎng)點(diǎn)的訂貨需求，實(shí)現(xiàn)多品種、小批量、高效率的配送服務(wù)，降低物流成本。

5.降低人員成本和財(cái)產(chǎn)成本。

6.提高服務(wù)水平和工作效率。

中央廚房的優(yōu)缺點(diǎn)

1.嘗

優(yōu)點(diǎn)：可以批量生產(chǎn)出味道相同的成品或半成品，保證各服務(wù)單位的食品味道穩(wěn)定均勻。

缺點(diǎn)：需要確定配方，無法提供多樣化的口味，但口味其實(shí)比較單一。食品包裝采用流水線，耗時(shí)長(zhǎng)，熱鏈不適合做青菜。

2.食品質(zhì)量

優(yōu)點(diǎn)：食材一般采購量大，來源具體，食品生產(chǎn)衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)很高，所以食品質(zhì)量穩(wěn)定。

缺點(diǎn)：食品產(chǎn)量大，生鮮食品保質(zhì)期短，需要合理安排運(yùn)輸路線和時(shí)間。

3.就生產(chǎn)效率而言

優(yōu)點(diǎn)：機(jī)械化程度高，大大節(jié)省了人力，可快速批量生產(chǎn)食品，并可在配置好的冷凍冷庫中及時(shí)儲(chǔ)存。并統(tǒng)一安排運(yùn)輸，節(jié)省各服務(wù)單位的庫存和發(fā)貨時(shí)間。

缺點(diǎn)：生產(chǎn)、配送、配送必須準(zhǔn)確預(yù)測(cè)，否則會(huì)耽誤時(shí)間，運(yùn)輸條件不好也會(huì)影響食品質(zhì)量。生產(chǎn)機(jī)械可能導(dǎo)致故障，這

1.廚房地板是我們一定要注意的東西，所以地磚一定要用防滑材料，因?yàn)楹芏鄷r(shí)候長(zhǎng)時(shí)間在廚房做飯洗菜的時(shí)候，地面上會(huì)有很多水，不注意就會(huì)掉下來，所以我們有必要注意廚房地板的裝修。

2.廚房照明由兩部分組成，一部分是廚房的整體照明，另一部分是洗漱、準(zhǔn)備飯菜和操作說明。廚房的燈必須是白色的，否則會(huì)影響顏色判斷。

3.廚房電路也是我們需要注意的，因?yàn)槲覀兠刻煸趶N房用水，所以不應(yīng)該有裸露的線路，一定要帶暗線，以防火災(zāi)。不會(huì)很嚴(yán)重，可能會(huì)給家庭造成很大的財(cái)產(chǎn)損失。

4.廚房天花板上必須安裝防水鋁扣板，避免天花板受潮。盡量不要在廚房里縫紉。將壁柜直接連接到天花板上，因?yàn)樘旎ò搴苋菀啄Y(jié)水蒸氣或煙灰。天花板不宜太高或太低，會(huì)造成不便。

以上是揚(yáng)州裝飾公司講解的相關(guān)知識(shí)，希望對(duì)你有所幫助。