縊蟶怎么讀

關注：33 發布時間：2021-12-21 14:34:04

說到蟋蟀，我就想起我們從小聽到的大笑話。只談過去！一個外國人來拜訪我們。我們請他吃蟋蟀，然后問客人蟋蟀味道怎么樣。客人回答說好吃，吃起來脆脆的，但是肚子多了一點。原來客人把殼當肉，把肉當肚子。不管這個故事是真是假，我們都沒有研究，只是拿出來當個笑話，開開玩笑。

縊蟶俗稱石舌、馬刀、縊蟶、縊蟶。蟶肉鮮嫩，風味獨特，是美酒佳肴。古人曾寫過一首贊美詩：“沙小鴨的四寸尾巴是黃色的，味道來自少陽。碎麥三月半開花，美顏種子上市。

在三門日常飲食中，蟶占據著非常重要的地位，也是必不可少的家常菜。記得小時候不太喜歡吃蟶子，因為它咬起來很軟，我咽不下去。后來隨著年齡的增長，發現蟋蟀咬人越來越用力，越吃越好吃，越好吃停不下來，必須把鍋倒著吃才能放棄。

三門灣屬于內灣海域，四面環山，風浪小，淤泥沉積厚，含沙量低，海水污染少，天然餌料豐富，是養殖縊蟶的“天然牧場”。所生產的蟶體大而肥，殼薄肉嫩，味道鮮美，營養豐富，對外界刺激反應迅速，雙殼可合，放干后可縮足及進出水管，肥度高，肉色白而嫩，有“xi石舌”、“唐僧肉”之美稱。

中醫認為蟶肉性甘、咸、寒，具有、滋陰除煩、益腎、清胃治痢、產后補虛的。蟶富含碘和硒，是甲亢患者、和老年人的良好保*食品。蟶中的鋅、錳有利于大腦的營養補充，具有健腦益智的作用。醫務工作者也發現，蟶對于放化療引起的口干、心煩有一定。

當然，去菜市場買蟋蟀，選得好：

首先，看看蟋蟀的殼是否干凈。

蟋蟀比較好清理，沉淀物比較少。

第二，金蟋蟀好。

金色是蟶殼的比較佳選擇。這種蟶既新鮮又美味。

第三，比較好買活蟋蟀。

買蟶的時候比較好用手摸蟶，看它能不能自由伸展，活動，活的新鮮。你死時比較好不要吃東西。

第四，買蟋蟀的時候要看蟋蟀是不是吃飽了。

看著剃刀蚌肉，用手摸摸。買的時候要選擇飽滿的肉。這種肉很好吃。

第五，拿起蟶子聞聞，看看蟶子有沒有海鮮。

如果有海鮮，說明蟶是新鮮的。如果沒有，已經保存一段時間了，比較好不要買。

吃海鮮的時候也要注意一個季節。什么季節吃什么海鮮很有意思。冬至到清明前后，蟶肉肥美、嫩滑、飽滿，味道比較佳。而且蟶的吃法很簡單。清洗后，放入含有少量鹽的清水中，直到蟶肚中的淤泥被吐出。然后，用一把薄刀片輕輕切開蟶背上的關節，倒入沸水中，停留一會兒，加入蔥花，即可拿起食用。當然，用鹽烤鐵板、蒸米酒、炒蔥蒜等做法，勢必更有風味。

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