當前位置：首頁 > 行業知識 > 綜合

haccp是指什么

關注：75 發布時間：2022-01-22 07:00:31

“民以食為天”，漢字“食”拆開后是“人”和“善”的意思。用的話說，“只有有良心的人才能做食物”。所以為了加強對食品企業的管理，每個國家都有一套對食品企業的監管標準，那么我們來看看目前有哪些種類的認證。

一、iso22000認證(中文簡稱fsms)

1.iso22000是國際標準化組織(iso)頒布的標準，目前正在使用2005版(2018版正在發布過程中)。標準全稱是：食品安全管理體系，以及食物鏈中各個組織的要求。

2.認證字段：適用于從“農場到餐桌”的食物鏈中的所有組織，包括初級食品生產者、食品生產者、運輸和倉儲經營者、零售商、餐飲服務和經營者、食品生產設備、洗滌劑、添加劑和輔助材料等。

3.認證標準： iso 22000-2005/gb/t 22000-2006

4.實施原則

自愿原則或客戶要求

可以作為企業內部管理，或者供應商的雙方審核，或者三方認證。

二、haccp認證

1.haccp(危害分析與關鍵控制點)是英文單詞第一個字母的縮寫。中文的意思是危害分析和關鍵控制點，起源于20世紀70年代美國宇航員食品企業的管理，逐漸發展成為一個通用的標準。

2.認證領域；食品生產(含餐飲)企業。

3.認證標準：

gb/t27341-2009 危害分析與關鍵控制點體系食品生產企業通用規則。及補充1.0

gb14881-2013 食品生產通用衛生規范

出口食品生產企業安全衛生要求(cnca 2011年第23號公告)、相關注冊衛生標準和進口國(地區)相關食品安全衛生法規。

4.實施原則

出口食品企業，或應客戶要求自愿的其他食品企業。

可以作為企業內部管理，或者供應商的雙方審核，或者三方認證。

第三，brc認證

1.brc是英國零售聯盟中一個重要的國際貿易協會。1998年，該協會制定了brc標準，并開始要求進入英國市場的制造商通過brc認證。

2.認證字段：加工食品、食品服務公司、餐飲公司和或食品制造商使用的原材料和配料；初級生活商人，寵物食品。

3.認證標準；brc第八版標準。

4.實施原則

對于出口到英國或英國聯盟國家的食品企業，主要根據客戶要求，或者食品企業自愿。

可以作為企業內部管理，或者供應商的雙方審核，或者三方認證。

以上三類認證是目前食品企業的通用體系認證，還有一些其他的認證，下次會推出。

猜你喜歡