新手開飯店最忌諱什么

關(guān)注：97 發(fā)布時間：2021-12-02 08:24:03

有一個年輕人，他的經(jīng)歷和你差不多。他在一家連鎖餐館工作了三年。一開始是我切菜，打了里面的荷花，后來這個小伙子病得很重，大家都很喜歡他。整個廚房都還可以，就因為這家餐廳有推廣機制。他可以學會做飯，然后被提升為廚師；這個年輕人非常喜歡學習。除了平時的工作之外，他下班也不肯走，還在那里學著“跳鍋”。

三個月的時間，小伙子也晉升到了廚師的職級。從實習到4級封頂，每個級別的工資都不一樣。一年半后，小伙子成功晉升到4級廚師，工資達到5000多。漸漸的，他覺得公司幾乎什么都學會了，該想辦法開餐廳了。

但其實他學到的更多的是內(nèi)部的東西，包括烹飪、管理、內(nèi)部操作、廚房系統(tǒng)等等；比較重要的方面，比如選址、推廣宣傳、設(shè)備購買體驗、社交體驗、店鋪包裝等。幾乎是完全無知的。

比較初選址的時候發(fā)現(xiàn)和預(yù)期不一樣；好地段轉(zhuǎn)讓費很高，房租太貴。在設(shè)備等開銷大的地方，似乎因為缺乏社會經(jīng)驗而被“屠戮”；很多費用1000塊就能結(jié)算清楚，花了3000塊。宣傳上，本想出去發(fā)傳單，但好像事太多，去不了。我想在網(wǎng)上買個外賣，但是需要營業(yè)執(zhí)照。他的店營業(yè)執(zhí)照一直沒批，都是無證經(jīng)營。

而他選擇的位置，是周圍有食物和飲料的地方。俗話說“姜還是老的辣”，他根本比不上那些油嘴滑舌的工人。經(jīng)常有這樣一個場景，周圍店鋪爆滿，他家卻“空無一人”；這也是“羊群效應(yīng)”造成的，客戶喜歡去他們看到的更滿的地方?？蛻粽J為這個家庭沒有消費者?？隙ㄓ袉栴}，不是菜不好就是衛(wèi)生不好。反正人家覺得這家店不好。

結(jié)果他失敗了。其實新手開店90%以上都是失敗的。因此，為了避免第一次創(chuàng)業(yè)投入重金，他損失了10萬元。幸好有個伙伴分享。

總結(jié)一下

新手不要開餐廳，也不要大量投資。因為現(xiàn)在的經(jīng)濟形態(tài)已經(jīng)改變，實體更多的是一個新的零售狀態(tài)的集合，線上和線下。仍處于測試狀態(tài)的巨頭們正在布局實體產(chǎn)業(yè)。除非資金雄厚，否則不要加入普通人。你可以嘗試在互聯(lián)網(wǎng)上創(chuàng)業(yè)，互聯(lián)網(wǎng)更有潛力，成本更低，傳播推廣手段更多。如果不聽勸告，請收藏此文。失敗后，你會用心回復(fù)。

中餐飯店