砧板什么木材好

關注：102 發布時間：2021-09-09 21:12:41

砧板作為廚房必備的用具，一直備受爭議。可以說不同的人有不同的看法，尤其是在菜板的材質上。在因為材質一但出了問題比較嚴重的就是引發食品安全問題,比較大的安全隱患來自于膠粘板上的膠水。劣質膠水不僅會釋放甲醛，還會有通過木屑和食物殘渣進入人體的風險。那么元帥就在這里和大家分享一下各種材質的切菜板的優缺點。在文章的比較后，會有一個總結：

1.木質砧板的優缺點

優點：傳統木菜板的形狀是直接從原木上切割下來的，也是自古以來就使用的“木砧板”，尤其是酒店的后廚房，另一種是長方形菜板，是從原木上垂直切割下來的。材料主要分為兩類：軟木和硬木。硬木、鐵木、柳樹、榆樹比較好，材質比較硬，不容易碎。木菜板比較大的優點是采用天然材料，不使用膠水等材料，是環保的比較佳選擇。

缺點：如果挑選不當的話，很有可能會開裂，由于市場上木質菜板種類繁多參差不齊，也不乏有許多菜板長期會出現木屑的情況，或者是刀痕。

2.竹菜板的優缺點

優點：它比較大的優點和木質切菜板一樣，也是天然材料，簡單加工就可以使用。它也不需要添加化學物質，所以在環保方面可以放心。另一個顯著的優點是硬度比較高，所以使用時間可以比較長，不用擔心使用壽命短的案板頻繁更換的問題。因為竹砧板都是經過高溫高壓處理的，也不容易出現開裂變形。

缺點：由于竹菜板的硬度比較高，即是優點，也是缺點，雖然菜板不容易毀，但是如果切肉用力過大很容易毀刀，避免不了出現豁口或者斷裂，所以在使用竹菜板的問題上用刀力度顯得很重要。

3.塑料菜板和合成菜板

優點：與傳統案板相比，這種案板比較直觀的優點是在重量和體積上。重量輕，體積小，對一些力氣小的女生友好，便于攜帶。還有一個好處就是價格比其他種類便宜，即使頻繁變動，價格也能控制在可以接受的范圍內。目前合成切菜板添加了抗*材料，從衛生角度來說還是可以接受的。

缺點：易變性、不耐高溫、容易留下刀痕是對塑料菜板傳統認知，再加上目前市場上塑料合成菜板質量也是參差不齊，而普通人又難以分辨，所以材質安全問題仍然是一大難題。

元帥認為一般人還是選擇木砧板比較好。畢竟區分原料是安全的。以上是我個人的看法。很高興能在這里回答問題和大家討論！

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