正宗臘八蒜的腌制方法

關注：105 發布時間：2021-08-14 12:52:24

嗨！你對綠色大蒜感到驚訝嗎？馬上要吃臘八蒜了。你家是不是開始做臘八蒜了？如果你沒做過或者沒做成功，那就來看看我是怎么快速做出臘八蒜的。確保學會做后3天就能把蒜變綠，吃到正宗的臘八蒜。

在北方，自然寒冷的氣候非常適合制作臘八蒜。記得第一次看到臘八蒜，真的嚇到我了。我以為大蒜壞了！后來才知道臘八蒜的綠色是低溫酸性條件下才會發生的反應。那么如果在家做臘八蒜，需要做什么才能讓臘八蒜變脆變綠呢？

其實一開始我失敗過很多次，腌制了很多天也沒有變綠。我以為和醋有關。經過米醋和陳醋的反復實驗，我終于意識到各種醋都可以成功使用，但在生產中忽略了關鍵的要領，所以我每次做臘八蒜都沒有失敗過。而且家人還夸我的臘八蒜好看好吃。那我就和大家分享一下我做臘八蒜的經驗。

自制臘八蒜

食材準備:大蒜500克，米醋或陳醋550毫升，冰糖10克，白酒20毫升，鹽1勺

1.先準備好所有的食材。選擇大蒜，我建議用全粒大小的新鮮大蒜，不要用破皮的大蒜，也不要用爛蒜。

2.然后剝下所有的大蒜。如果你想剝得更快，你可以把大蒜浸泡在水中。皮膚變軟了，就容易剝落。

3.大蒜用冷開水洗凈，然后放在通風的地方晾干水分。也可以直接用毛巾把水擦掉，保證不進水。

制作方法：

1.用刀把大蒜的底部和頭部切掉，然后用牙簽把大蒜粘住。

注意了，這一步相當重要，是制作成功的關鍵一步，多了這一步，蒜頭3天就能變綠了。

2.接下來，將干凈的玻璃瓶放入沸水鍋中滅，然后將瓶中的水控制倒置，使玻璃瓶不含油和水。

3.將大蒜放入玻璃瓶中，然后加入冰糖和白酒。如果冰糖太大，可以先打碎再放進去。

4.加入米醋和鹽。如果不喜歡咸味，可以不留鹽。另外，米醋一定不能有大蒜。

5.用勺子攪拌幾次，可以加快腌制速度。

6.然后蓋好密封，腌制幾天。你看，這是腌制的第三天，很多都變綠了。

7.腌制五天，臘八蒜的顏色更綠更美。

腳本

小貼士：

想讓臘八蒜又脆又綠，記住下面4點：1、氣溫要低，比較起碼保證零下幾度。2、蒜頭要新鮮，不用變質的蒜頭。3、蒜頭底層和頭部用刀削一削，再用牙簽扎幾下。4、醋要沒過蒜頭。

北方人冬天吃餃子，特別喜歡搭配幾瓣臘八蒜，真的很神奇。差不多是拉巴了。來給家里做臘八蒜吧！喜歡記得收藏，學會做！

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