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腌制咸雞蛋的最佳方法

關注：64 發布時間：2022-02-02 13:01:01

腌制咸蛋時，只放胡椒粉和精鹽是不對的。如果你多走這一步，蛋黃就會變成沙質的油狀。大家好，我是廚師蔣一舟。，是時候和大家分享美味了。準備好了嗎？

雞蛋富含營養元素。平時多吃雞蛋對人的健康有益。當人們吃太多煮雞蛋時，他們總是感到無聊。另外，不到一個月就會比小麥還快。這時候農民總會腌制很多雞蛋，保存起來留作麥子。現在，他們開始腌制雞蛋并從中榨油。

咸蛋咸香撲鼻，讓人一顆顆吃上癮。但是很多人在腌制咸蛋的時候，把握不了咸蛋放鹽的量。有時它們是咸的，但它們仍然不出油或不產生味道。有的人只放辣椒和精鹽，但還是不如鄰居做的。那么怎樣才能做出好吃的咸蛋呢？

廚師會教你腌制咸蛋的正確方法，讓所有咸蛋都開始變得沙質和油。嗯，我就不多說了，直接給你干貨。

——咸雞蛋——

準備食材：母雞蛋10斤，精鹽900 g，胡椒粉一把，肉桂兩片，香葉兩片，白酒一杯。

操作步驟：

1.將準備好的母雞蛋放入清水中，用鋼珠擦洗外觀，然后逐一擦干，放在通風的地方備用。

2.在煎鍋中加入一把胡椒、兩片肉桂、兩片香葉、兩片肉桂和900克精鹽，然后加入大量清水，用大火煮沸。

3.在煮果汁的過程中，我們把瀝干的雞蛋放在一個無油無水的玻璃瓶里，雞蛋必須瀝干，否則雞蛋很容易損壞。

4.雞蛋全部放出來后，此時的大料水要煮熟后再放涼。

5.將大湯水冷卻，慢慢倒入盛有雞蛋的玻璃器皿中，然后加入一杯56%的白酒，蓋上蓋子密封，放置七天。

放了七天的咸蛋剛嘗過。想吃沙油咸雞蛋，必須耐心等十天。

——美食小技巧：

1.腌制咸蛋的時候一定要把蛋殼清洗干凈，不然腌制時間長了，雜質會進入里面，吃起來不衛生。清洗后，控制水分，以延長雞蛋的保存時間。

2.有的人在做咸蛋的時候會包一層保鮮膜，比較麻煩，但是腌制七天的咸蛋會比較油。如果不怕麻煩，可以提前用保鮮膜把雞蛋包起來。然后按照咸蛋的做法。

3.腌制咸蛋時，比較好的比例是每10公斤雞蛋用900克精鹽。

好了，的咸雞蛋就分享到這里了。趁著現在雞蛋的價格便宜，大家有空可以做些咸雞蛋吃哦。這樣在夏天沒有胃口的時候，撈出一個雞蛋，直接煮一下就可以開吃了。

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