腌制咸雞蛋的最佳方法

關(guān)注：64 發(fā)布時(shí)間：2022-02-02 13:01:01

腌制咸蛋時(shí)，只放胡椒粉和精鹽是不對(duì)的。如果你多走這一步，蛋黃就會(huì)變成沙質(zhì)的油狀。大家好，我是廚師蔣一舟。，是時(shí)候和大家分享美味了。準(zhǔn)備好了嗎？

雞蛋富含營(yíng)養(yǎng)元素。平時(shí)多吃雞蛋對(duì)人的健康有益。當(dāng)人們吃太多煮雞蛋時(shí)，他們總是感到無(wú)聊。另外，不到一個(gè)月就會(huì)比小麥還快。這時(shí)候農(nóng)民總會(huì)腌制很多雞蛋，保存起來(lái)留作麥子。現(xiàn)在，他們開(kāi)始腌制雞蛋并從中榨油。

咸蛋咸香撲鼻，讓人一顆顆吃上癮。但是很多人在腌制咸蛋的時(shí)候，把握不了咸蛋放鹽的量。有時(shí)它們是咸的，但它們?nèi)匀徊怀鲇突虿划a(chǎn)生味道。有的人只放辣椒和精鹽，但還是不如鄰居做的。那么怎樣才能做出好吃的咸蛋呢？

廚師會(huì)教你腌制咸蛋的正確方法，讓所有咸蛋都開(kāi)始變得沙質(zhì)和油。嗯，我就不多說(shuō)了，直接給你干貨。

——咸雞蛋——

準(zhǔn)備食材：母雞蛋10斤，精鹽900 g，胡椒粉一把，肉桂兩片，香葉兩片，白酒一杯。

操作步驟：

1.將準(zhǔn)備好的母雞蛋放入清水中，用鋼珠擦洗外觀，然后逐一擦干，放在通風(fēng)的地方備用。

2.在煎鍋中加入一把胡椒、兩片肉桂、兩片香葉、兩片肉桂和900克精鹽，然后加入大量清水，用大火煮沸。

3.在煮果汁的過(guò)程中，我們把瀝干的雞蛋放在一個(gè)無(wú)油無(wú)水的玻璃瓶里，雞蛋必須瀝干，否則雞蛋很容易損壞。

4.雞蛋全部放出來(lái)后，此時(shí)的大料水要煮熟后再放涼。

5.將大湯水冷卻，慢慢倒入盛有雞蛋的玻璃器皿中，然后加入一杯56%的白酒，蓋上蓋子密封，放置七天。

放了七天的咸蛋剛嘗過(guò)。想吃沙油咸雞蛋，必須耐心等十天。

——美食小技巧：