小微餐飲創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目：做好這4點(diǎn)你就能創(chuàng)業(yè)成功！

關(guān)注：32 發(fā)布時(shí)間：2021-11-09 18:12:01

創(chuàng)業(yè)成功率很低，不然怎么會(huì)有這么多人打工？，小編為你帶來(lái)了一個(gè)小型和微型餐飲企業(yè)項(xiàng)目，讓你可以成功。

隨著中國(guó)人均收入水平的提高，餐飲業(yè)，尤其是小微餐飲業(yè)，在創(chuàng)業(yè)大眾的眼中，門(mén)檻似乎很低。有了錢(qián)，有了店，有了產(chǎn)品，就能成功創(chuàng)業(yè)。所以，你會(huì)發(fā)現(xiàn)你身邊的餐廳越來(lái)越多，開(kāi)的快，關(guān)的也快。那么如何才能提高小微餐飲業(yè)務(wù)的成功率呢？我們就用13年的餐飲咨詢(xún)業(yè)務(wù)來(lái)梳理一下在“小店”創(chuàng)業(yè)前必須慎重考慮的這四件事：

先想想運(yùn)營(yíng)哪個(gè)品類(lèi)。毛利率和市場(chǎng)需求

產(chǎn)品品類(lèi)選擇對(duì)應(yīng)的商業(yè)問(wèn)題是品類(lèi)毛利率空間和潛在消費(fèi)者數(shù)量。所謂男人怕入錯(cuò)行，女人怕嫁錯(cuò)人。品類(lèi)選擇不能盲目跟風(fēng)，一定要做好目標(biāo)開(kāi)店區(qū)域的調(diào)查工作。如果一味的選擇潮流品類(lèi)，卻不符合當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣和口味，店鋪后續(xù)的運(yùn)營(yíng)自然不會(huì)有好結(jié)果。

全國(guó)普遍接受的幾大類(lèi)供你參考：米飯、面條、鍋、炒、炒。

第二，想想運(yùn)營(yíng)規(guī)模？資本投資的合理配置

經(jīng)營(yíng)規(guī)模的選擇要結(jié)合自身的前期資金情況，第一次創(chuàng)業(yè)的忌諱就是把手中的資金全部花在做一個(gè)項(xiàng)目上。因此，在選擇經(jīng)營(yíng)規(guī)模時(shí)，必須保持足夠的儲(chǔ)備資金。如果你有10萬(wàn)元的啟動(dòng)資金，項(xiàng)目總投資不要超過(guò)70%。這樣即使管理不好，你也至少可以通過(guò)項(xiàng)目轉(zhuǎn)讓收回一部分前期投資，損失可以控制在50%左右，這樣你就有機(jī)會(huì)進(jìn)行第二次選擇。

從小到大，小微餐飲企業(yè)可以選擇以下方向：小吃車(chē)、大排檔或大排檔、開(kāi)店。

第三，想想項(xiàng)目定位？準(zhǔn)確找到目標(biāo)客戶(hù)

，餐飲業(yè)已經(jīng)形成了高度的市場(chǎng)細(xì)分。沒(méi)有的紅海，也沒(méi)有的藍(lán)海。如果細(xì)分到大類(lèi)下，短期內(nèi)都有可能找到?jīng)]有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的小眾領(lǐng)域。只要明確自己的發(fā)展發(fā)現(xiàn)，就能更好的找到符合自己定位的目標(biāo)人群，確定目標(biāo)人群，從而進(jìn)行有針對(duì)性的項(xiàng)目選址。

以下三個(gè)方向可以作為項(xiàng)目定位的重點(diǎn)：小吃定位、快餐定位、晚餐定位。

第四，定義商業(yè)模式？開(kāi)業(yè)前戰(zhàn)略第一

俗話說(shuō)商場(chǎng)如戰(zhàn)場(chǎng)，商業(yè)運(yùn)作的本質(zhì)不是邊做邊改，而是先規(guī)劃后動(dòng)。大多數(shù)小微店不考慮商業(yè)模式和戰(zhàn)略，是不會(huì)盲目經(jīng)營(yíng)的。老板有想法，他朋友明天有想法。比較后他發(fā)現(xiàn)顧客越來(lái)越少。現(xiàn)在的餐飲業(yè)務(wù)強(qiáng)調(diào)的是客戶(hù)沉淀，也就是先擴(kuò)大客戶(hù)再鎖定客戶(hù)的策略，因?yàn)榭蛻?hù)的熱點(diǎn)越來(lái)越多，線上名人餐飲的興起就是比較好的例子。所以，要想獲得穩(wěn)定的客戶(hù)群，就必須在開(kāi)業(yè)之初就下大力氣獲得盡可能多的目標(biāo)客戶(hù)，找到認(rèn)可自己產(chǎn)品和品味的忠實(shí)客戶(hù)進(jìn)行重點(diǎn)維護(hù)。這需要方向、戰(zhàn)略、戰(zhàn)術(shù)的有效互動(dòng)和緊密結(jié)合。而餐飲創(chuàng)業(yè)者前期資金有限，經(jīng)驗(yàn)淺薄，需要將有限的資金和精力集中在比較適合自己定位的方向上。

這里，重中之重是核心商業(yè)模式：選擇純餐飲、純外賣(mài)、外賣(mài)中的一種。通常，我建議小白企業(yè)家考慮前兩種模式進(jìn)行探索和磨合。

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