抄手怎么包
關注：12 發布時間：2021-10-08 21:48:49
餛飩在四川叫餛飩。四川人，尤其是四川重慶人，喜歡把餛飩叫做“抄手”，就是牽著你的手。廣東稱之為餛飩，是中國漢族傳統面食之一。里面塞著薄薄的面包，用湯煮著吃。
手工做的餡一般都是純肉，比較好選擇四分肥六分瘦的肉。這樣做出來的肉比較香，比所有瘦肉都好吃。
洋蔥姜水制作：將洋蔥和生姜洗凈，洋蔥和生姜切片，用溫開水浸泡30分鐘，取出洋蔥和生姜，用紗布過濾，擠出多余的汁液，放入碗中。碗里的果汁是洋蔥和姜水。
準備四分肥六分瘦的肉，用淘米水浸泡15分鐘，然后用清水沖洗干凈。
把肉剁碎，放在碗里。向肉餡中加入少量洋蔥姜水和高湯(如果你沒有，你就不需要它)，每次加入1湯匙。水(洋蔥、姜水和湯)與肉餡的比例約為5:1。
用筷子把水往肉里同方向攪拌，一路攪拌。當水沒有被肉餡完全吸收時，不要加水。當肉變粘，顏色變淡時，不要加水。
加入適量的鹽，一點胡椒粉，一點料酒，一點醬油，再往一個方向打，直到打得很濃。抄餡就好了。(就一點醬油)
手工制作的面團是方形的。包的時候，把肉餡放在面團中間較低的位置，把面團底邊折起來，把面團壓在上邊緣較低的位置，用雙手捏住兩端，朝中間前捏成兩半。
另一種方法如下：將肉餡放在面團中間較低的位置，將面團的一角向對角線方向抬起并壓緊，使其仍在四角交錯，用雙手捏住兩端，向前捏成兩半。
手抄湯是能讓一碗手抄閃閃發光的點睛之筆，雞湯和大沽清湯是比較美味的。如果沒有，直接用水煮湯，加各種調料和紅油，味道還是挺不錯的。
生活很真實，有飯有油有鹽，有吃有喝。感謝閱讀，如有更好的烹飪方法，歡迎評論或在下面留言！
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