抄手怎么包
關(guān)注：12 發(fā)布時(shí)間：2021-10-08 21:48:49
餛飩在四川叫餛飩。四川人，尤其是四川重慶人，喜歡把餛飩叫做“抄手”，就是牽著你的手。廣東稱之為餛飩，是中國漢族傳統(tǒng)面食之一。里面塞著薄薄的面包，用湯煮著吃。
手工做的餡一般都是純?nèi)?，比較好選擇四分肥六分瘦的肉。這樣做出來的肉比較香，比所有瘦肉都好吃。
洋蔥姜水制作：將洋蔥和生姜洗凈，洋蔥和生姜切片，用溫開水浸泡30分鐘，取出洋蔥和生姜，用紗布過濾，擠出多余的汁液，放入碗中。碗里的果汁是洋蔥和姜水。
準(zhǔn)備四分肥六分瘦的肉，用淘米水浸泡15分鐘，然后用清水沖洗干凈。
把肉剁碎，放在碗里。向肉餡中加入少量洋蔥姜水和高湯(如果你沒有，你就不需要它)，每次加入1湯匙。水(洋蔥、姜水和湯)與肉餡的比例約為5:1。
用筷子把水往肉里同方向攪拌，一路攪拌。當(dāng)水沒有被肉餡完全吸收時(shí)，不要加水。當(dāng)肉變粘，顏色變淡時(shí)，不要加水。
加入適量的鹽，一點(diǎn)胡椒粉，一點(diǎn)料酒，一點(diǎn)醬油，再往一個(gè)方向打，直到打得很濃。抄餡就好了。(就一點(diǎn)醬油)
手工制作的面團(tuán)是方形的。包的時(shí)候，把肉餡放在面團(tuán)中間較低的位置，把面團(tuán)底邊折起來，把面團(tuán)壓在上邊緣較低的位置，用雙手捏住兩端，朝中間前捏成兩半。
另一種方法如下：將肉餡放在面團(tuán)中間較低的位置，將面團(tuán)的一角向?qū)蔷€方向抬起并壓緊，使其仍在四角交錯(cuò)，用雙手捏住兩端，向前捏成兩半。
手抄湯是能讓一碗手抄閃閃發(fā)光的點(diǎn)睛之筆，雞湯和大沽清湯是比較美味的。如果沒有，直接用水煮湯，加各種調(diào)料和紅油，味道還是挺不錯(cuò)的。
生活很真實(shí)，有飯有油有鹽，有吃有喝。感謝閱讀，如有更好的烹飪方法，歡迎評(píng)論或在下面留言！
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