清蒸多寶魚的做法

關注：14 發布時間：2021-08-25 14:07:48

俗話說，“要么學習，要么旅行，一個人的身體和靈魂必須在路上。”作為一個忙碌的上班族，他不能不說話就出去玩，只能在業余時間看自己旅行的照片來減壓。翻到幾年前游覽三亞的照片。風景沒怎么看，但是盯著當時吃過的海鮮，眼睛都動不了。特別錯過了一條蒸大菱鲆，趕緊買了多寶魚來滿足自己的渴望。

多寶魚，又名歐比目魚，不僅味道鮮美，而且營養極其豐富。它的膠質蛋白含量很高，對皮膚保濕大有好處。愛美的女生要多吃；而且多寶魚還富含維生素和鈣、鐵等必需元素，對大腦也有很好的滋補作用；它的低脂特性讓瘦*人士愛不釋手。

多寶魚比較好的做法是蒸燉，這樣可以比較大限度的保留魚里面的營養。同時也是做刺身的好材料，魚頭魚骨也可以當湯。就來說說它比較家常比較簡單的做法，既省事又省時，也是招待家里親朋好友的好菜。它不僅價值高，而且味道也很好。再說說我家的做法。

【清蒸多寶魚】

主料：一條鮮多寶魚約750克

輔料：香菜、小蔥、姜、紅辣椒、黃辣椒、醬油或清蒸魚醬油、鹽和食用油

做法：

1.多寶魚去內臟后，加30克鹽洗幾次表皮，去掉魚身上的粘液，漂洗干凈，控制水分，放在花刀上方便調味；蔥、姜切絲，紅、黃椒洗凈切薄片，再切成絲備用；

2.在蒸鍋里燒開水。水燒開后，加入多寶魚，蓋上蓋子蒸8分鐘左右。關火，把魚拿出來。倒出清蒸湯。將蒸好的魚放入魚盤中，撒上蔥姜。絲、彩椒、適量醬油或清蒸魚醬油；

3.鍋里煮80克左右的食用油。油冒煙(差不多80%熱)后，將熱油倒在魚上，用香菜裝飾。

這么好吃的蒸大菱鲆準備好了。魚肉嫩滑，蘸湯吃起來味道鮮美。

小貼士：

1.活魚宰殺后應放置兩三個小時，使蛋白質充分凝固后食用更美味；

2.多寶魚是無鱗魚，所以身上粘液比較多。用鹽洗幾次去除粘液，可以有效去除魚腥味；

3.蒸魚的時候一定要等到水燒開了再把魚放進蒸鍋里。這時蛋白質迅速收縮鎖水，口感會更好；

4.多寶魚在蒸的時候會流出大量的汁液，形狀會比較扁平，接近盤子底部。所以蒸之前，先在盤子里放兩根十字形的筷子，然后在筷子上放多寶魚。魚可以撐起，防止蒸出來的魚泡在汁里影響口感；

5.盡可能把洋蔥切成薄片。如果刀不好，可以先把洋蔥切成塊，然后用牙簽切成細絲。

清蒸多寶魚

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