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清蒸生蠔多少分鐘

關注：10 發布時間：2021-08-06 12:45:37

作為大連白銀，其言論被貼上了“牡蠣”的標簽，我覺得回答這個問題再合適不過了。

牡蠣是大連銀口的牡蠣。中國沒有其他城市這么喜歡吃牡蠣，所以煮牡蠣是大連銀口必不可少的技能。

帶殼生蠔蒸多久才熟

第一，牡蠣的成熟時間不能一概而論，因為：

牡蠣大小不同，所以成熟時間不會一樣。

使用的鍋碗瓢盆溫度不同，牡蠣的成熟時間無法量化。

不同的蒸量會導致不同的成熟時間。

二、蒸牡蠣要掌握溫度

生蠔煮過頭，肉會縮水，味道也就不鮮嫩了。

如果牡蠣的溫度不到位，牡蠣不張嘴，吃起來半熟，還是生吃比較好。

蒸生蠔的比較佳時間是剛開口，這樣吃起來比較新鮮嫩，生蠔的汁液也不會流失。所以蒸牡蠣主要靠自我觀察。當你看到牡蠣蒸熟后打開時，你可以關火燉一會兒，這樣剩下的溫度就可以把牡蠣加熱到恰到好處。

分享一道【高壓鍋蒸生蠔】

[成分]生蠔

[成分]姜片和檸檬

【調味】啤酒，清蒸魚醬油，大蒜，白糖

[練習]

清牡蠣：用刷子刷牡蠣，然后用清水沖洗。

蒸：把洗好的牡蠣放在箅子上，撒點姜片在上面，每個牡蠣上擠點檸檬汁。高壓鍋加水，倒入半瓶啤酒。蓋上高壓鍋鍋蓋，蒸完1分鐘內關火，自然放氣后取下鍋蓋取出牡蠣。

混合蘸醬：用清水沖洗大蒜，去除粘液。用鍋里的油小火炒大蒜。大蒜變成金黃色后，加入清蒸魚醬油和白糖合味，關火。吃的時候把牡蠣蘸汁。

【制作要點】

入鍋的牡蠣量要用箅子攤開，放多了容易熟不一致。

牡蠣必須清除表面的沉淀物，然后用清水沖洗幾次，直到清洗牡蠣的水變得清澈。

用清水沖洗大蒜以去除粘液。在鍋里炸的時候，不粘鍋，沒有蒜味。喜歡吃辣的可以加一點小米辣。

牡蠣放入蒸籠蒸熟后，通常需要1分鐘左右。高壓鍋自然放氣后，牡蠣就會打開。這個時候吃起來比較好吃。

[美味小貼士]

在蒸牡蠣中加入啤酒，啤酒的麥芽味會隨著蒸汽進入牡蠣體內，可以去除牡蠣的腥味，為牡蠣增添獨特的風味。

牡蠣主要吃的是它鮮嫩的味道，蒸的時候肉會縮水，失去它的鮮味。檸檬主要有去腥的作用，不能放過。

【高壓鍋蒸牡蠣】特點：

簡單易操作，新鮮牡蠣多汁，配上炒大蒜，特別好吃。

結語：帶殼生蠔的蒸制，主要還是以剛剛開口為好，蒸制時不能量化到具體的時間，主要還是靠自己的觀察。

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