開(kāi)羊肉湯館店小技巧

1、控制口味，就餐禁忌。烹飪食物和飲料，你必須通過(guò)這個(gè)級(jí)別的味道。即使不會(huì)做飯，也要守口如瓶。想做飯喝酒，想想能不能控制自己的口味，至少不要被人說(shuō)難吃。比較好去專門的網(wǎng)站或者實(shí)體店學(xué)習(xí)

2.選址，品味不錯(cuò)，選址也不錯(cuò)，基本是成功了一半。至于如何選址，要做好自己店鋪的產(chǎn)品分析，主要消費(fèi)群體是哪些人，中年人，年輕人，女孩，學(xué)生，戀人或者上班族，他們的比例是多少，人均消費(fèi)多少錢。找?guī)准液湍阆腴_(kāi)的類似的餐廳做后續(xù)分析。生意好的特點(diǎn)是什么，生意不好的特點(diǎn)是什么？門前半小時(shí)的客流是怎樣的，上午、中午、下午的客流有什么特點(diǎn)，這些店鋪的銷售高峰期是什么時(shí)候，有多少人在消費(fèi)。大概流水多少？淡季和旺季有什么區(qū)別？如果這些調(diào)查都完成了，你就可以根據(jù)客流量，大致分析一下你的項(xiàng)目的特點(diǎn)，比如位置的位置，店面的大小，就可以知道一天會(huì)流多少水。不過(guò)要具體分析情況。

3.開(kāi)店預(yù)模擬。既然已經(jīng)做了大量的前期工作，那就根據(jù)自己的預(yù)算，把可能發(fā)生的費(fèi)用一筆一筆的分解，每個(gè)環(huán)節(jié)要投入多少。比如房租，用餐區(qū)大小，座位數(shù)。店里員工的工資和預(yù)算是多少，食材的成本是多少，盈虧平衡點(diǎn)是多少？要考慮你能不能做那么多，你逛過(guò)的店鋪同區(qū)域有沒(méi)有那么多自來(lái)水。別人一定努力過(guò)，但你未必能超越別人。

4.特色很重要。開(kāi)店一定要有自己的特色，品牌有自己的特色，這樣才會(huì)更容易吸引周圍的人吃飯。比如你把注意力放在單縣的羊肉湯上，在店外豎起橫幅和招牌，可能會(huì)吸引一大批愛(ài)好者來(lái)吃。你也要注意店鋪的裝修，提高自己的軟實(shí)力。

5.開(kāi)業(yè)之后，人氣比較重要。經(jīng)過(guò)調(diào)查，吃飯的時(shí)候選店的時(shí)候，首先要看人，然后是口味，然后是習(xí)慣。面對(duì)陌生的店鋪，人們?nèi)ト硕嗟牡胤?；都是一個(gè)味道的店，人去哪里吃；一樣的口味，一樣的人氣，人去便宜的地方。讓顧客坐在路邊大窗戶旁邊的座位上，說(shuō)風(fēng)景好，其實(shí)靠他們拉人。

6.實(shí)戰(zhàn)中，快速見(jiàn)效的方法就是打折，申請(qǐng)飯卡，這是在中餐館屢試不爽的招數(shù)。三個(gè)月后，附近的人只要是你的口味好的都吃了。如果產(chǎn)品很，三個(gè)月足夠消費(fèi)者形成一定的消費(fèi)習(xí)慣。當(dāng)你吃飯時(shí)，你會(huì)反射性地想到你的商店

7.用餐環(huán)境和服務(wù)：很多情況下，顧客的用餐不僅是口味，更是用餐的環(huán)境。這也是為什么國(guó)外的高端牛排館和快餐店有時(shí)候會(huì)用同一個(gè)廚房，同一個(gè)廚師，導(dǎo)致價(jià)格差異很大的原因。良好的用餐環(huán)境讓人感到舒適，良好的服務(wù)人員讓顧客有賓至如歸的感覺(jué)。從餐具桌，到用餐的托盤和托盤紙，這一切都是為了整潔和快捷的服務(wù)。地板上的瓷磚顏色相同，圖案復(fù)雜，更耐臟。

8、做好宣傳工作。在信息技術(shù)飛速發(fā)展的時(shí)代，要充分利用微博、微信等網(wǎng)絡(luò)信息宣傳，及時(shí)跟蹤，看市場(chǎng)反應(yīng)。宣傳可以通過(guò)轉(zhuǎn)發(fā)微博，微信中獎(jiǎng)來(lái)擴(kuò)大。