正宗蘭州拉面配方與制作
關(guān)注：44 發(fā)布時(shí)間：2022-05-30 10:54:02
1.主料：牛肉500g，臘面(現(xiàn)成的臘面可以買)，輔料：香菜200g，蒜苗500g，蔥，姜，草果，八角，辣椒，胡椒粉，胡椒粉，雞精。
2.制作步驟：牛肉洗凈，去除肉中的血和血絲。
3.鍋里放冷水，牛肉切成10厘米見方的塊，一起在鍋里煮。
4.將水煮沸，撇去血液，攪拌肉，撇去大約5-10分鐘。
5.加入調(diào)味料：生姜、洋蔥、草果、八角、肉桂、人參、冰糖、肉、胡椒、干紅辣椒、3-4瓣。
6.保持小火40分鐘。用筷子試試。如果肉爛了，加鹽再煮10分鐘。
7.把青蘿卜切成片，再拿一個(gè)鍋，放入一半生湯，一半水，放入蘿卜片。加入胡椒粉、雞精、味精、鹽，開始炒菜。熬湯，滴香油。
8.煮面條，魚面出鍋，加入蘿卜湯、香菜、蒜末、牛肉、辣椒油。
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