餐飲銷售技巧和話術

隨著餐廳數量的增加，發現很多餐廳裝修優雅，檔次高，菜味道好，價格不高，但生意不好。

如果一家餐廳剛開始做的不好，然后老板為了節約成本，不需要每天都有新鮮的菜，那肉就能吃好幾天。凍-融-凍導致肉不新鮮，味道不好，反復的惡性循環以關門告終。

所以，一開始的營銷策劃就顯得尤為重要。營銷不僅僅是為了讓更多的人了解你的店鋪，更是為了留住你的客戶，比較終讓客戶成為你的“粉絲”。

以下是我根據小餐館的實際經驗，與大家分享餐館的營銷方案的經驗：

免費的價值

現在很多行業都在做免費體驗，免費退貨等服務。大概只有餐飲業一直在奉行“天下沒有免費的午餐”的舊觀念。

很多準備開店的老板對自己的產品充滿信心，卻擔心如何找到客戶。

其實免費才是比較好的宣傳。如果你對自己的產品有足夠的信心，是不是怕客戶下次不會再來了？目前，許多餐廳已經開業并推出免費產品。

02核心菜免費，其他菜收費

其實這種模式用的火鍋和串肉扦很多，就是鍋底免費，菜收費。

打著米餡旗號賣炒飯的也不少，但核心產品也是免費，菜品也是免費。

這種模式會給人一種占便宜的感覺，用的好的話會起到促進業務的作用。

03免費菜品帶動付費菜品

從店里選兩種有利可圖，還過得去的菜，但都不是比較好的菜。一般涼菜比較多，讓顧客覺得在你店里吃飯總能“便宜”。

04推出了主菜

餐館必須有主菜。主菜要定價低，但要有利可圖，味道好。進入餐廳時，請務必點這道主菜。

05特色菜

除了主菜，特色菜是餐廳不可缺少的營銷項目之一。怎么做呢？

設置五個專業，按成本價銷售

對于美食推薦，店門口有展示板，展示5到10道顧客點的比較多的菜。

幸運的顧客可以免費獲得

例如，商店每天都有幸運座位，坐在指定位置的顧客可以享受免費門票或免費禮物

再比如每天制作一個幸運票號，這個票號的客戶也可以享受免費門票或者免費贈品的優惠。

再比如每天有多少客戶可以享受到相應的折扣。

在特定時間內免費

比如每天在指定時間吃飯，可以享受折扣或者優惠。

顧客可以在生日那天享受免費或優惠的飯菜。

具體節日也可以對相應的人進行相應的優惠活動，比如6月1日，有三個同齡人的孩子免費，教師節老師免費，等等。

利用網絡媒體進行宣傳

1.新開的餐廳，如果顧客在微信朋友圈轉發，可以打五折。

2.美團集團購買的客戶，評論高度贊賞，可以打九折。

3.如果客戶有一個網絡名人，如果客戶在他自己的tik tok或aauto speeter平臺上發送視頻，他可以得到一張免費的票。

4.餐廳老板要自己操作媒體平臺，比如tik tok，想上傳一些創意內容拍攝的視頻。

5.建立一個客戶微信群，發出以下內容：每日采購視頻、上線活動詳情、每日銷售、每日客流等對自己餐廳有益的東西。

你可以采用一些常規方法——雇人排隊

當許多消費者去美食街或購物中心吃飯時，他們看到一家商店有許多人在排隊。他們會覺得這么多人選還不算太差，所以會毫不猶豫的選擇很多人排隊的店。

10定價-數字游戲

很多餐飲網點的價格都不是整數固定的。我們會看到很多9.9元和10元的商品。好像差了一分，給人感覺前者更貼近百姓，讓消費者f

還有很多餐飲網點推出活動，加幾塊錢就多了一個產品。

比如8元的炸薯條和麻辣雞排，定價16.5元，一頓套餐只要19元。

你會想，只要花2.5元，就能吃一份薯條。你覺得特別劃算嗎？

12誘人的高價值

如今，單純的口味已經不能滿足消費者對飲食的追求，“高價值”已經成為這些年輕人衡量一家店鋪優劣的重要標準之一。而且還挺上鏡的，符合當代人拍照發朋友的需求。

除了高價值的菜品、環境、服務員，很多人會把錢花在店里的美女帥哥身上。

這讓我想起了豆腐石。很多人買豆腐是因為石的美。豆腐師應該是人性營銷的鼻祖。

13.會員卡妙招

要想堅持客戶，就得給客戶充值。

如何給客戶充值？

如果客戶吃了100多，告訴他收500，避免這個訂單，這樣他會充值。其實就是充值500元送100元，用不同的方式表達會給人不同的理解。

14會員的特權

每個月都有福利，每個月都有會員特價。

這樣不僅可以群發短信召回，還可以讓新客戶申請會員卡。

15分對于會員卡來說是一個妙招

花了就省分了。一元對應一分。

拉人可以多分，每人20分。

所以當客戶在不知情的情況下節省積分…

然后告訴客戶積分可以當錢用。當然前提是卡要存卡。

16將客戶培養成股東

1.那些充值多的老客戶，可以多收幾千，然后每年拿n%的酒店分紅……去股東墻。

2.客戶只要支付一定金額就可以成為店鋪的股東。他們不僅可以在消費時享受股東的折扣，還可以在介紹朋友吃飯時獲得相應的銷售傭金，還可以享受月底的利潤分紅。

餐飲是一個“交心”的行業，你做什么，想什么，顧客一眼就能看出來。當你不再注重表面的努力，而是發自內心的對待客戶，客戶自然會給你比較溫暖的回報。當然，善意的“套路”是不可或缺的。