如何挑選豬肉

1.不要購買來歷不明的豬肉

2、豬毛顏色為紅色，不宜購買

3.臭豬肉

4.瘦肉過多的豬肉

5.無彈性豬肉不宜購買

6.感覺黏糊糊的豬肉

7.無光澤豬肉

分步閱讀

方法/步驟

一

不要購買來歷不明的豬肉。檢驗(yàn)后，豬肉表面會(huì)有紅色或紫色的合格印章和檢驗(yàn)證書。如果沒有，就不要購買，要警惕。通常來歷不明的豬肉沒有經(jīng)過相關(guān)部門檢測(cè)，可能有病、寄生蟲、死豬等。

二

豬毛是紅色的，不應(yīng)該購買。豬肉表面的毛一般是白色或黑色，但如果毛根的顏色是紅色，這個(gè)預(yù)警就是病豬肉。此外，死豬的血液呈紫紅色，瘦肉呈紅色或暗紅色。而黑色和紅色的固體血液會(huì)從豬肉的血管里冒出來。如果你在附近聞，它甚至可能有腐爛的味道。

三

臭豬肉。除了死豬肉的腐臭氣味外，長期儲(chǔ)存、高溫等保存不當(dāng)也會(huì)導(dǎo)致肉類腐敗變質(zhì)，這主要是由于*分解產(chǎn)生的肉中蛋白質(zhì)和脂肪的異味以及*分解的產(chǎn)物。新鮮豬肉具有肉的固有風(fēng)味或氣味。

四

瘦肉太多的豬肉?，F(xiàn)在很多人喜歡選擇買瘦肉。但也要注意，如果脂肪層太薄，瘦肉太多，那就要小心用瘦肉喂豬肉。此外，飼喂瘦肉精的豬肉顏色也極其鮮艷。同時(shí)，土豬和雜交豬肉的脂肪層較厚，而品種豬肉的脂肪層較薄。

五

無彈性豬肉不宜購買。新鮮豬肉不注水會(huì)緊繃有彈性，即使壓下去也會(huì)恢復(fù)原狀。注水或冷凍豬肉時(shí)間過長，豬肉纖維被破壞，導(dǎo)致彈性喪失。此外，這種豬肉中的脂肪會(huì)逐漸分解流失，口感也會(huì)下降。

六

感覺黏黏的豬肉。新鮮豬肉，雖然表面潮濕，但不粘膩，摸起來很油膩，甚至手上還有油脂。動(dòng)物肉變質(zhì)過程中，*的分解代謝會(huì)導(dǎo)致肉的表面變粘。

七

遲鈍的豬肉。豬肉表面是深灰色、暗紅、深灰色、深棕色，會(huì)臟，就是不新鮮干凈。肉呈暗紅色或血污，脂肪呈粉紅色，血管有暗充血，故為死豬肉。皮厚，褶皺多，厚，灰白色，部分瘦肉呈暗紅色，多為老母豬肉，不能咀嚼，不能咬。