怎樣鑒別土豬肉與飼料豬肉

1.肉質(zhì)和味道

2.看外套的顏色

3.從胖瘦比例來(lái)看，

4.肌肉纖維和豬腳

5.煮沸

分步閱讀

方法/步驟

一

肉質(zhì)和口感。本地豬的飼養(yǎng)方式與飼料豬不同，所以肉質(zhì)和口感差異很大。本地豬一般8個(gè)月能長(zhǎng)到200斤以上。瘦肉不柴，肥肉肥而不膩。飼料豬用飼料和生長(zhǎng)素喂養(yǎng)，生長(zhǎng)較快，3個(gè)月內(nèi)即可釋放。肉一點(diǎn)都不香，而且很肥。本地豬肉脂肪較厚，瘦肉粒較厚，而飼料豬肉肉質(zhì)較薄。

二

看毛色：土豬大部分是黑色的，而喂的豬是白色的。看豬皮：本地豬肉的皮比喂豬的皮黃一點(diǎn)。看豬皮厚度：土豬的豬皮厚度在0.4-0.5厘米之間，而飼料豬的豬皮厚度一般不超過(guò)0.2厘米。此外，當(dāng)?shù)刎i肉顏色為鮮紅色，而飼料豬的瘦肉略白。土豬皮下脂肪厚度比喂豬厚，土豬毛孔較大。

三

從脂肪和瘦肉的比例來(lái)看，本地豬肉通常瘦肉少，脂肪多。飼料豬肉長(zhǎng)得更快，肉更薄，脂肪更少，脂肪與瘦肉的比例通常為1: 1甚至1: 2。有個(gè)小技巧。土豬的腰圍一般不到1公斤，而飼料豬的腰圍大多在1公斤以上，甚至更瘦的豬也能達(dá)到2公斤左右。瘦肉一般只有2-3厘米，但喂豬就不是這樣了。

四

肌纖維和豬腳跟。土豬的肌肉纖維和豬腳比飼料豬肉細(xì)。飼料豬肉比較大，土豬比較小，關(guān)節(jié)比較細(xì)。

五

水煮。當(dāng)?shù)氐呢i肉煮起來(lái)味道鮮美，顏色純正。飼料豬肉煮熟后肉質(zhì)疏松，口感與土豬相差甚遠(yuǎn)。另外，從煮肉時(shí)的湯可以看出，當(dāng)?shù)刎i肉煮好后水是清澈的，而飼料豬肉煮好后湯是渾濁的，會(huì)有很濃的肉味和刺鼻的味道。