廚房小白都能完成（大黃米糕的做法介紹）

1.詳細(xì)步驟：漳州大棗洗凈后，煮3-5分鐘，蓋蓋15分鐘左右，控制水分備用；當(dāng)年新黃麥450g倒入不銹鋼盆中，慢慢倒入適量沸水中。同時用筷子翻動，直到面粉變成絮狀(如拌面)；蒸籠上鋪兩層硅膠抽屜布(沒有普通的棉布抽屜布)，上面放一層紅棗；第二層均勻撒上燙過的黃麥；第三層放一層紅棗；第四層，剩下的黃麥散落在紅棗上。由于黃麥太熱太干，用切菜板將散落的黃米收集在中間；五樓放一層紅棗后，輕輕按壓；用冷水蒸鍋，燒開水蒸熟；蓋上鍋蓋后，小火蒸10分鐘，再大火蒸30分鐘；蒸好的年糕倒扣在硅膠軟案板上晾三五分鐘；切掉四面；分成合適大小的塊。

2.黃色年糕是北方的一種雜糧食品。結(jié)婚生子的節(jié)日或宴會上必須供應(yīng)的食物是黃米炸糕。黃米的主要成分是小米，用布蒸包裹，揉成面團(tuán)，放在熱油鍋里油炸。黃年糕是我國北方雜糧的代表之一。中華文明起源于5000年前的山西。特別是山西忻州定襄的黃米炸糕，好吃極了。黃年糕(原味不加糖和棗)有幾個餅，糖餅和棗餅。

3.黃年糕是老福州特有的傳統(tǒng)小吃，起源于清朝光緒年間的家庭作坊。因?yàn)樵O(shè)備簡單，生產(chǎn)工藝復(fù)雜，產(chǎn)量極低，至今幾乎已經(jīng)失傳！