下面給大家具體講解一下（水煮肉片兒的做法）

1.里脊切片，加入調(diào)味料，調(diào)味。將白菜、蔥、姜、蒜切好，放入鍋中炒白菜，加入豆芽。蔥、姜、蒜、干辣椒翻炒，加入辣椒醬、豆瓣醬、辣椒粉，加入調(diào)味料，大火煮至變白。比較后加入蒜末、蔥末，倒入熱油。

2.水煮香片豬肉是一種新的地方菜肴，起源于自貢，流傳于西南地區(qū)，是川菜中著名的家常菜。肉片是水煮的，因?yàn)闆](méi)有被油劃傷。

3.水煮豬肉片麻辣嫩，好嚼。吃的時(shí)候肉嫩菜鮮，湯紅有光澤，辣味濃，比較好吃，是家常佳肴之一。特點(diǎn)是“麻辣鮮香”。它起源于20世紀(jì)30年代，自貢名廚樊姬安(1887 -1982)發(fā)明了風(fēng)味獨(dú)特的水煮肉片。