羊骨湯的做法和配料

1.燉羊骨也叫燉羊蝎

2.羊蝎子有兩種制作方法，一種是紅湯，一種是白湯。我覺得白湯比紅湯好吃。

3.首先準(zhǔn)備十斤羊脊骨和二斤羊腿骨，將羊脊骨按骨節(jié)剁成塊，再將腿骨剁折，然后一起放入鍋中，用熱水燙，去除羊身上的腥味和血漬。將水燙過的羊腿骨放在鍋底，然后將羊脊骨放在羊腿骨上，加水用武火燉，將花椒、八角、草果、白芷、茴香、孜然、香片、肉口、肉桂放入調(diào)味盒中，水未煮沸，再與鮮姜片、蔥片一起放入鍋中。

4.鍋里的水煮沸后，加入雞精和少量鹽，然后關(guān)小火，用中火燉。大約半小時后，打開蓋子，用筷子扎好。如果能綁成羊肉，說明羊蝎子熟了。這時候把火轉(zhuǎn)小火，慢慢燉。大概一個小時，然后把火變成小火，再燉一個小時左右。