又一村

又一村是清乾隆八年（公元1743年）湖南巡撫蔣溥想起南宋詩人陸游詩句“山重水復疑無路，柳暗花明又一村”，遂把自己新建巡撫衙門所在地取名為“又一村”。這片官蔭之地自此而興，薈萃“中岳樓”、“明明”等百年字號名肴老店。1956年眾店合而為“又一村飲食店”。1978年拓址改稱“長沙市又一村飯店”，1993年更名為“長沙市又一村大酒店”；1998年推行股份制，成立“長沙飲食集團又一村責任有限公司”。

又一村有限公司現為國有中二型企業，擁有固定資產2000多萬元，主營餐飲服務，現有職工429人，國家、特級廚（技）師18人。英國劍橋國際名人傳記協會會員、國家烹飪評委王墨泉，國家烹飪評委張力行兩位中國烹飪大師擔任公司技術總監。又一村公司是長沙老店，創建于解放前，在國內外均具有較大的知名度。是湖南省首批涉外飯店，曾接待過歐、美、日、法、德等國及港、澳、臺眾多貴賓。1996年巨資從香港引進先進快餐廚房設備，率先在湖南經營快餐盒飯，逐漸壯大到1998年成為中國快餐四強之一，年銷售突破四千萬元。

“瀟湘風味，古風猶存”，這是日本中菜名廚吳祥勇先生對又一村烹制菜品水準的高度評價。由于先后有蔡海云、王墨泉、張力行等湘菜、湘點大師的精心主理和潛心鉆研，有“花菇無黃蛋”、“子龍脫袍”、“麻辣子雞”、“燒方肉”、“銀絲卷”、“菊花燒賣”等湘菜、湘點傳世經典的獨特制作，故又一村名聲早已遠揚海外，在東南亞一帶尤為響亮，外賓和歸僑來長也多到又一村光顧，點名品，嘗名肴，又一村也以此成為湖南省首批定點涉外酒家。

快餐為近十年中國餐飲市場新生飲食文化，隨社會發展進步而日顯生機。1986年4月，又一村從國外引進先進快餐生產線，率先在湖南經營中式快餐業務。多年的苦心經營，又一村又先后投資1000多萬元，開設了三家快餐分店，分布在長沙各主要繁華商業區。“小、便、低、薄、優、潔、快”盡顯其經營特色，“規模化、集約化、標準化”經營已顯端倪；“又一村快餐，又一份享受”已深入人心，“依拓業發展，靠興店”戰略得到有效實施。4000多萬的年銷售使之躋身全國中式快餐企業四強。

多代人的艱苦創業，又一村今已發展成為擁有員工近千人，營業面積近10000平方米，下設十二個分支機構、五個經營網點，以經營快餐、筵席為主，集吃、住、娛樂、健身、休閑于一體，具有較強實力的綜合型經營實體。為繼承和發揚湘菜經營傳統，振興中式快餐經營，又一村正以前所未有的發展速度，在激烈的市場競爭中奮力前行。