稻亭日本料理

稻亭主打的是手握壽司，“壽司飯需保持40℃左右的溫度”，即點即做是稻亭與其他回轉壽司店比較基本區別。手握壽司就是不用定型工具，只用手來造型的壽司。料理師父兩只手在粘呀抓呀做成一個長形方小飯團，再在上面放塊生魚片或魚子醬等，這是壽司比較典型的形態。

稻亭同時有刺身美食，刺身更是日本食文化中奢華的代表，也是日本食文化中價位偏高的，但同時刺身也是比較出名的日本傳統食物。刺身是將魚(多數是蝦、海魚)、烏賊、章魚、海膽、蟹、貝類等肉類利用特殊刀工切成片、條、塊等形狀，蘸著山葵泥、醬油等佐料，直接生食。