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燉狗肉的做法及配料

關注：58 發布時間：2021-12-12 10:00:08

秋冬吃什么好？現在是狗肉的肥季。熱狗肉端上盤子，一邊喝著一壺陳酒。是人生一大享受。就和大家分享一下我們當地特色的“辣椒狗肉”，開始做，不八卦。

【成分】帶皮狗肉。

【調味】鹽、味精、姜片、花椒、茴香、香葉、料酒。

具體制作方法

第一步是用刀把：的狗肉剁成大塊(太麻煩的話讓攤主給你做)，泡盆去血，生姜切片。

第二步，將：鍋加水燒開，倒入一湯匙料酒，將狗肉放入大火中煮透，倒出狗肉，放入盆中洗掉浮沫。

第三步：重啟鍋，將洗凈的狗肉放入其中，轉移到鹽100克和干辣椒20克，鮮花椒100克，干花椒50克，香葉20克，小茴香20克,制成袋子，一起放入鍋內，加入姜片100克火，煮沸，倒入不銹鋼桶或鋁鍋中，用小火燉2小時直至熟，關火浸泡一會兒。

第四步，趁熱把狗肉撈出來，用手撕成長條，盛在盤子里上桌。

阿牛哥有話說

狗肉的做法因地而異。我分享的是比較常見的吃狗肉的方式。去除腥味，增強風味的主要途徑是辣椒。此外，烹飪時間通常不少于兩個小時。

要燉狗肉更美味，當然需要選擇比較好吃的狗肉。有人說狗肉的好壞應該和膚色有關，比如“一黑二黃三花四白”，但我相信科學，但我覺得沒有科學依據。

狗肉的做法有很多種，一般適合燒、燉、煮、煨、燉久等烹調方法。長時間烹飪可以使狗肉的香氣撲鼻，使狗肉的營養價值發揮得更充分。

配料：狗肉、蔥、南姜、沙姜。姜母、香油、花調酒、香茅、豆蔻、少許八角、桂枝、干辣椒。鍋、沙、味精、鹽、冰糖、醬油、醬油、料酒、紗布。

第一步：鍋里放油，用小火將白糖炒至雞血紅，然后加入開水，使其呈糖色。

第二步：將狗肉切成塊，放入裝有冷水的鍋中，通水后去除浮沫和血漬，瀝干水分備用。

第三步：麻油炒，南姜片和沙姜片在熱鍋里用冷油炒至淡黃色，狗肉炒至有香味，小米椒炒至有辣味，撒上大量料酒繼續炒。

第四步：水、糖、味精、鹽、冰糖、生抽、老抽、調色備用。

第五步：用蔥打結，放入油鍋中炸至金黃色。香茅、豆蔻、八角、桂枝用紗布包好。把香料袋放在罐子里。帶湯的狗肉也放在罐子里。

第六步：用泥封好，把沙子放入鍋中，把罐子放在沙子里加熱至熟。時間差不多三個小時。

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