在家自制酸奶省錢又美味
關注：44 發布時間：2021-11-21 10:36:05
我一直是個喜歡喝酸奶的女生。我通常買一些常溫酸奶和一些冷藏酸奶。因為對酸奶的質量要求高，所以我總是選擇知名乳品企業的酸奶。因為家里偶爾喝，每月酸奶的支出應該達到100-200元，作為單一商品還是比較高的。擔心外面買的酸奶會有各種添加劑，喝多了會不健康，于是開始琢磨自己做酸奶的事。比較近自己做的酸奶質量逐漸成熟，口感也逐漸達到我的滿意。
，對于分享我想法的朋友們，我想分享一下我的酸奶是如何制作的。
需要準備的材料和工具
1l的純牛奶、1杯酸奶或成品酸奶、適量白糖、一個保溫瓶或一個電飯鍋。
具體制造步驟
1.先把保溫杯裝滿開水，可以起到殺預熱的作用；
2.將純牛奶的1l倒入鍋中，加入白糖，用勺子不斷攪拌，使白糖混入純牛奶(不喜歡白糖)；
3.小火加熱鍋，牛奶加熱至溫熱，溫度控制在40-45度之間，大概是不熱的溫度；
4.將酸奶或成品酸奶倒入熱牛奶中，攪拌均勻；
5.將混合好的牛奶倒入保溫壺或電飯煲中(電飯煲應處于保溫狀態)，耐心等待6-8小時。
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這種手工方法比較麻煩，每次味道都會不均勻。所以我干脆買了一臺家用酸奶機。有了家用酸奶機，制作酸奶就方便多了。
需要準備的材料和工具
1升純牛奶，1包酸奶酵母粉，一臺家用酸奶機。
具體制造步驟
1.首先，清洗制作酸奶的酸奶機內膽，并保持內膽干燥；
2.將制備好的純牛奶倒入家用酸奶機的內膽中，然后將所有酸奶酵母粉引入牛奶中，攪拌均勻，使酵母粉完全融入純牛奶中；
3.將內膽放回酸奶機內，蓋上蓋子，選擇啟動按鈕打開，根據酸奶機說明書設定生產時間，等待生產完成。
酸奶制作說明
1.酸奶的發酵時間不能太短或太差。如果太短，發酵就不完全了。時間過長，會有大量乳清析出，酸味過重，口感差。
2.酸奶制作過程中的不凝固現象是由牛奶質量、環境溫度、發酵時間和種質量造成的。
3.酸奶制作過程中有顆粒，這是由于發酵時間過長、發酵劑攪拌不均勻或發酵過程中振動導致發酵狀態不良造成的。
4.酸奶生產過程中，表面會沉淀出少量的乳清，就像水一樣，是很薄的一層，這是正常現象。酸奶攪拌均勻放入冰箱后，會被完全吸收。
5.選擇酸奶的時候盡量選擇大品牌，發酵效果會更好。
6.酸奶機使用后不要用洗滌劑和其他化學品清洗。
以上是我的酸奶制作策略。總體來說還是比較簡單的。每次掌握比例和溫度就可以了。我比較喜歡的朋友可能希望嘗試一下。
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