燒牛肉怎么容易爛又嫩

關(guān)注：66 發(fā)布時(shí)間：2021-10-19 20:01:02

眾所周知，牛肉的價(jià)格普遍較高，新鮮牛肉更貴。不過比較近豬肉和排骨的價(jià)格幾乎和牛肉差不多。與其選擇豬肉，不如選擇牛肉，牛肉更美味，更有營養(yǎng)，更香，全家人更喜歡吃。

牛肉出現(xiàn)在餐桌上的頻率越來越高，因?yàn)榕Ｈ庵械闹竞亢艿停约词乖谄陂g也可以安全食用。而且牛肉所含的營養(yǎng)成分更全面，更容易吸收，是一種比豬肉更適合人的肉質(zhì)。

在眾多的牛肉做法中，我比較喜歡的是燉牛肉，簡(jiǎn)單好吃，軟爛可口。但是有些人做的牛肉不好吃，很難咀嚼吞咽。

本來煮牛肉的時(shí)候，燒開水是不夠的。只有掌握了燉牛肉的要點(diǎn)，才能做出更美味、更軟的燉牛肉。朋友們想知道燉牛肉的正確做法是什么嗎？下面我教你幾個(gè)小技巧，很實(shí)用。牛肉要軟爛，焯水是不夠的。這三步做好了，就嫩滑了。

[燉牛肉的方法]

第一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：牛肉需要逆著谷物切

這一點(diǎn)相信大家都沒有注意到，但也是相當(dāng)重要的。我們切豬肉的時(shí)候，一般會(huì)選擇沿著質(zhì)地切，但是不能這樣切牛肉。

因?yàn)榕Ｈ獾睦w維比較粗，需要逆著紋路切，這樣吃的時(shí)候更容易咀嚼。

第二個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：在冷水中溺水

大多數(shù)人喜歡等到水開了再煮牛肉。其實(shí)正確的方法應(yīng)該是用冷水煮牛肉，這樣牛肉里的血和雜質(zhì)就可以煮出來。

但是當(dāng)我們焯水后在下一個(gè)鍋開始煮的時(shí)候，一定要在加入的水中加入開水。

第三個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：燉牛肉時(shí)加入適量啤酒

燉牛肉的時(shí)候還需要加一個(gè)東西，就是啤酒，不用放太多。差不多一杯就夠了。

加入適量啤酒后，由于啤酒富含酶，可以軟化牛肉，從而減少燉牛肉的時(shí)間，使牛肉口感更軟更差。

以上三點(diǎn)是燉牛肉過程中應(yīng)該注意的點(diǎn)。你了解他們嗎？掌握了這幾點(diǎn)，生產(chǎn)出來的牛肉沒有腥味，會(huì)更軟，更嫩，口感更豐富。

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