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牛肉干怎么做家庭制作

關注：64 發布時間：2021-10-08 12:00:46

說起牛肉干，很多人在外面做都不放心，就算是假牛肉或者劣質牛肉，都是用香精和色素做的，但是很多人想在家里做牛肉干。胡師傅給大家講一下牛肉干的制作方法，讓大家在家也能做出麻辣好吃的牛肉干。

配料：黃牛肉3斤。

調料：料酒30ml，菜籽油250g，老姜片30g，東北蔥片30g，蔥片10g，鹽，辣椒粉，熟胡椒粉，雞精適量，芝麻10g。

配方：香砂2g，草果10g，八角3g，香葉2g，肉桂2g，豆蔻2g，黑胡椒2g，茴香2g。

練習：

1.將牛肉切成1厘米寬、5厘米長的條狀(也可接受方形塊)，用清水浸泡6小時，每3小時換水一次，去除牛肉腥味。

2.將上述香料放入冷水中浸泡半小時，以完全去除香料中的雜質，不要使用浸泡過的水。

3.鍋底加入5公斤水，然后加入浸泡過的香辛料，然后加入牛肉條、所有姜片、洋蔥片、料酒和適量鹽，大火煮沸，然后改用小火，將牛肉煮熟，冷卻備用。

4.然后啟動另一個油鍋，加入250克菜籽油，加入煮熟的牛肉，繼續翻炒。

6.直到牛肉差不多干了，聞起來很香，就可以把所有的調料都加進去，攪拌均勻，然后就可以拿鍋上菜了。

注意事項：

1.牛肉需要比較新鮮的，然后按照我的方法加工。一點魚腥味都沒有。

2.大家可以根據自己的口味進行調整，做出適合自己口味的牛肉干。

這是給你的問題。希望這種鐵粉能在家里做出麻辣好吃的牛肉干，也希望更多愛吃牛肉干的人能在家里做出正宗的牛肉干。祝大家生活愉快！

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問牛肉干有營養嗎及其營養價值

很多愛吃牛肉干的網友也有同樣的疑問。牛肉干有一定的營養價值是肯定的。牛肉干含有人體所需的多種礦物質和氨基酸，既保持了牛肉的嚼勁，又能長期保存而不變質。

但值得一提的是，牛肉干在加工過程中會經過高溫、腌制等工序，因此會失去牛肉原有的一些營養成分。比如牛肉干的制作過程中，牛肉中豐富的維生素c會隨著溫度的升高而消失。所以就營養價值而言，炒菜里的牛肉沒有經過太多的加工，營養成分的種類和含量也不會大幅度流失，所以營養價值比牛肉干高。

所以牛肉干雖然好吃又有營養，但是營養價值還不如沒有經過多道工序生產出來的牛肉。你不應該把牛肉干當菜吃。牛肉干的營養成分還是比較保留的，但是同樣的，牛肉干中膽固醇和脂肪的含量也很高，不適合作為補品，記得每次吃的時候不要過量。營養專家建議，一天不要吃超過50克的牛肉干，否則容易發胖，帶來一些健康問題。

牛肉干之所以讓人愛吃，不僅僅是因為它的口感好，還因為它的營養價值高。牛肉干含有人體所需的多種礦物質和氨基酸，既保持了牛肉的嚼勁，又能長時間存活而不變質。牛肉本身具有補中、補脾胃、強筋骨、化痰、熄風、止渴、止流涎的作用。牛肉干雖然是精制牛肉，但是很好的保留了牛肉的營養成分。

1.牛肉中肌氨酸的含量高于其他食物，因此在增加肌肉和增強力量方面特別有效。

2.牛肉干富含蛋白質，能維持鉀鈉平衡，幫助消除水腫，提高。

3.牛肉干含鐵量高，缺鐵性貧血患者可以食用。

4.牛肉本身含有豐富的煙酸，可以促進系統的健康，有益皮膚健康，降低，緩解腹瀉。

5.牛肉中還富含鉀、磷、銅，這些微量元素對人體健康非常重要。

此外，牛肉干對呼吸道病、系統病、病、男、病、兒科病、骨科病、外科病、皮膚等病有輔助治*作用。

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我買的原單很好吃，別的沒試過

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在這房子里買了好幾次。很好吃。值得買。真的是牛肉干

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不辣，主要是咸的，一小包，喝完才叫水

問牛肉干如何選購

顏色：天然風干的肉呈深紅色，有光澤。

味道：有淡淡的牛肉味，有很濃的肉味，不然可能是鴨肉或者其他肉做的。

質地：質地厚實明顯，沿肌肉撕裂可見纖維。

口感：微咸，微辛。純牛肉干嚼起來應該更有味道(不是香料，是肉味)。

優質牛肉干的選擇方法：1。比較好不要買裸牛肉干，因為裸牛肉干沒有準確的生產日期和保質期，可能是一個產品在銷售過程中做了兩次，甚至污染后；2.比較好不要選擇看起來比較潮濕的牛肉干，因為濕度較高的牛肉干容易滋生*；3.購買時，比較好選擇一些密封的小包裝，既方便攜帶，又相對方便食用，比較好是塊狀和條狀。

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