餐飲干貨之4招讓你的營業額提高300%
關注：5 發布時間：2021-10-05 15:25:03
隨著物價和房租的上漲，餐飲網點的毛利率變低，但消費者并不這么認為。餐廳老板應該怎么做？
事實上，消費者覺得價格貴的原因有很多：
1、與同類商品相比價格偏高；
2、消費不認可這個商品的價值；
3、和消費者內心預期價格相差太大；
產品的價格貴與便宜，其實主要是因為消費者是否認同產品的價值，那么如何讓消費者認同產品的價值呢？
方法一、有對比，才有‘結果’
人們總是喜歡通過比較來判斷事物，所以有“貨比三家”的說法。相信大家都會有這樣的經歷。通過這種常見的‘心理活動’，我們可以在菜單上花一些心思和技巧，設定菜品的價格。
比如我們經常去吃火鍋。菜單上有三種肉：普通肥牛肉38元，雪花肥牛肉45元，細肥牛肉68元。你會選擇哪一個？
根據我們客戶的報告，45元的雪肥牛銷量有所增加，客戶從未抱怨過牛肉價格高。這是菜單價格的建議方法。
方法二、占便宜，得讓消費者明白‘占了便宜’
對于促銷折扣、充值、贈送禮品、限時/限時等營銷活動。這是餐館中常用的，在活動中應注意以下兩點：
a、標明價值(價格)，禮物的價值是多少？讓客戶清楚的知道自己便宜多少。
b、促銷折扣/存款膨脹/限時/限時等營銷活動。都是一樣的，所以有必要向消費者傳達折扣的力量以及時間限制和限度的稀缺性。
方法三、增加附加值，為餐廳加分
每個人都習慣于評判一家餐廳的品質：品味、環境、服務。一家餐廳能夠增加附加值的點，可以從環境和服務兩方面單獨延伸很多，也會成為餐廳的‘賣點’之一。比如海底撈的服務就是很多餐廳模仿的對象。帶有懷舊主題風的路邊和扭頭環境裝飾成為許多弦店裝飾的參考。
方法四、古道餐飲品牌策劃、餐飲品牌vi設計，餐飲品牌推廣，宣傳片拍攝，全方位立體助力打造餐飲連鎖品牌！
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