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    牛街聚寶源羊肉片多少錢一斤

    關(guān)注:52 發(fā)布時(shí)間:2021-09-17 13:24:07

    北京牛街、聚寶園清真涮肉,排隊(duì)的人真多

    小琪9999

    遵照北京同學(xué)的指示,我不吃早飯,把肚子掏空,早早地從帝都出發(fā)去了牛街。

    有了導(dǎo)航提示,我抬頭看向目標(biāo),長長的隊(duì)列讓我瑟瑟發(fā)抖。10點(diǎn)沒錯(cuò),不晚,但是排隊(duì)太夸張了!

    幸運(yùn)的是,我在詢問下意識(shí)到,長長的隊(duì)伍在等外賣,火鍋店在側(cè)門取號(hào)。號(hào)碼還沒放進(jìn)去,就擠在了等號(hào)的人群里,10:14336048只拿到了中間那張表的6號(hào)簽。

    一直到11點(diǎn)出頭,餐廳開始安排服務(wù)員帶其他顧客進(jìn)來。跟著女服務(wù)員舉著像導(dǎo)游一樣容易識(shí)別和跟隨的旗子,然后我們就可以看到檢查過的菜單。仔細(xì)看,價(jià)格不一定比北京其他同類店便宜。

    洗肉的銅鍋上滿是疤痕,可見利用率高。

    傳統(tǒng)的涮肉方式是用清水,撐一兩個(gè)大蔥段,吃出羊肉的原味。

    傳統(tǒng)火鍋的基本蘸料是麻醬,就是一點(diǎn)辣椒油。如果需要,可以加一點(diǎn)歐芹粉。吃肉的時(shí)候用甜蒜。

    這道菜是手切新鮮羊肉:因?yàn)闆]有冷凍,所以肉片煮開后收縮很小,肉片更厚,肉嫩多汁。

    這道菜是手工切的羊蹄筋肉,分成線條分明的條狀。肉筋煮開后應(yīng)有不同的收縮效果,呈現(xiàn)波浪狀的結(jié)狀外觀,口感富有層次感。

    這是用機(jī)器切的上等羊肉。我猜凹不規(guī)則三角錐是表達(dá)心形的意思。

    牛肉不是手工切的,只能用刨床切。

    雖然同學(xué)們介紹說這房子的肉不錯(cuò),但是和手工切的肉比起來,幾臺(tái)機(jī)器切出來的肉也不能讓我覺得比東來順等洗肉口碑好的店好。

    白菜是用肉涮過的素菜的比較佳搭配。比較好等到肉差不多涮干凈了再煮。當(dāng)時(shí)的湯有很濃的肉味,可以搭配大白菜,給人一種鮮甜的感覺。

    穆斯林餐廳經(jīng)常點(diǎn)羊肉串吧?

    不過這個(gè)好像味道比較一般,沒有明顯的優(yōu)點(diǎn)。

    芝麻餅很受歡迎。熱、脆、香,層次分明。洗肉的時(shí)候如果有這樣的蛋糕可以選擇,主食會(huì)優(yōu)先考慮。

    至于聚寶園,我和北京小姑兄弟在朋友圈的交流很值得參考:“我覺得老品牌有兩種,一種是真的好,一種是消費(fèi)習(xí)慣的養(yǎng)成,聚寶園應(yīng)該算是后者。比較好的例子就是他們開了分店,基本沒人管。”

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