牛街聚寶源羊肉片多少錢一斤

關(guān)注：52 發(fā)布時(shí)間：2021-09-17 13:24:07

北京牛街、聚寶園清真涮肉，排隊(duì)的人真多

小琪9999

遵照北京同學(xué)的指示，我不吃早飯，把肚子掏空，早早地從帝都出發(fā)去了牛街。

有了導(dǎo)航提示，我抬頭看向目標(biāo)，長長的隊(duì)列讓我瑟瑟發(fā)抖。10點(diǎn)沒錯(cuò)，不晚，但是排隊(duì)太夸張了！

幸運(yùn)的是，我在詢問下意識(shí)到，長長的隊(duì)伍在等外賣，火鍋店在側(cè)門取號(hào)。號(hào)碼還沒放進(jìn)去，就擠在了等號(hào)的人群里，10:14336048只拿到了中間那張表的6號(hào)簽。

一直到11點(diǎn)出頭，餐廳開始安排服務(wù)員帶其他顧客進(jìn)來。跟著女服務(wù)員舉著像導(dǎo)游一樣容易識(shí)別和跟隨的旗子，然后我們就可以看到檢查過的菜單。仔細(xì)看，價(jià)格不一定比北京其他同類店便宜。

洗肉的銅鍋上滿是疤痕，可見利用率高。

傳統(tǒng)的涮肉方式是用清水，撐一兩個(gè)大蔥段，吃出羊肉的原味。

傳統(tǒng)火鍋的基本蘸料是麻醬，就是一點(diǎn)辣椒油。如果需要，可以加一點(diǎn)歐芹粉。吃肉的時(shí)候用甜蒜。

這道菜是手切新鮮羊肉：因?yàn)闆]有冷凍，所以肉片煮開后收縮很小，肉片更厚，肉嫩多汁。

這道菜是手工切的羊蹄筋肉，分成線條分明的條狀。肉筋煮開后應(yīng)有不同的收縮效果，呈現(xiàn)波浪狀的結(jié)狀外觀，口感富有層次感。

這是用機(jī)器切的上等羊肉。我猜凹不規(guī)則三角錐是表達(dá)心形的意思。

牛肉不是手工切的，只能用刨床切。

雖然同學(xué)們介紹說這房子的肉不錯(cuò)，但是和手工切的肉比起來，幾臺(tái)機(jī)器切出來的肉也不能讓我覺得比東來順等洗肉口碑好的店好。

白菜是用肉涮過的素菜的比較佳搭配。比較好等到肉差不多涮干凈了再煮。當(dāng)時(shí)的湯有很濃的肉味，可以搭配大白菜，給人一種鮮甜的感覺。

穆斯林餐廳經(jīng)常點(diǎn)羊肉串吧？

不過這個(gè)好像味道比較一般，沒有明顯的優(yōu)點(diǎn)。

芝麻餅很受歡迎。熱、脆、香，層次分明。洗肉的時(shí)候如果有這樣的蛋糕可以選擇，主食會(huì)優(yōu)先考慮。

至于聚寶園，我和北京小姑兄弟在朋友圈的交流很值得參考：“我覺得老品牌有兩種，一種是真的好，一種是消費(fèi)習(xí)慣的養(yǎng)成，聚寶園應(yīng)該算是后者。比較好的例子就是他們開了分店，基本沒人管。”

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