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生牛肉怎么做好吃又嫩

關注：44 發布時間：2021-09-17 08:12:01

牛肉是餐桌上常見的食物。很多人喜歡，不管是家常菜還是招待。它不僅營養豐富，而且有很多做法，可以滿足各種人的口味。

我們這里吃的比較常見的做法是炒牛肉，這也是比較簡單的做法，但是很多人在第一步總是出錯，因為喜歡直接在鍋里炒牛肉，導致牛肉不僅難吃，而且難吃；

，我教你一個炒牛肉的實用技巧。只要你掌握了關鍵的一步，廚房小白還可以炒出嫩滑可口的牛肉。

1塊食材準備：牛肉、1塊生姜、一把青菜、一碗榨菜、料酒、清水、醬油、鹽、生粉、食用油等。

詳細做法步驟如下：

第一步：準備一塊牛肉。炒用的牛肉可以選擇里脊或者牛脖子上的那塊，牛筋也可以；先把牛肉洗凈，然后沿著紋路切成大塊。如果牛肉中有一些白色的筋膜，去掉它，把大塊切下來，逆著紋理切片。

第二步：將切好的牛肉片放入大碗中，不要直接在鍋里煎牛肉。這一步很重要，大家要記住；將少許料酒倒入牛肉中，加入半碗清水，用手輕輕抓住，讓牛肉吸收足夠的水分，這樣煎出的牛肉就變得嫩滑。

第三步：抓至所有的水分都被牛肉片吸收，然后加入1湯匙醬油，然后繼續用手抓，攪拌均勻，慢慢抓，讓牛肉有味道。

第四步：攪拌均勻后，加入少許鹽和一勺生粉，再次攪拌均勻，讓每一塊牛肉都粘上生粉，吸入鹽味。炒的過程中比較不建議加調料，因為那樣牛肉肯定會炸老。

第五步：調料差不多加完了。攪拌均勻后，加入少許食用油。添加食用油的作用是鎖住牛肉的水分，防止牛肉片粘在一起。抓起攪拌均勻，放在一邊備用。

第六步：現在準備一些食材，一小把青菜，把它的莖洗凈切粒備用，葉子留好，生姜一小塊去皮切絲，榨菜一碗。下圖是所有成分。

第七步：將油放入火鍋中，倒入姜絲，然后倒入牛肉片，快速涂抹，翻炒至變色。這一步很快，因為牛肉片很容易烹飪。

第八步：將牛肉片炒至變色，然后倒入榨菜和青菜，一起炒，將配料炒至死。這一步也很快，就把牛肉放在旺火上炒，這樣炒出來的牛肉又香又嫩。

第九步：將食材炒至剛剛熟。比較后倒入少許水淀粉，翻炒均勻，立即出鍋。炒這道菜。牛肉出鍋只需要一分半鐘左右。簡單、快捷、美味。

這道例行的炒牛肉準備好了。我喜歡的朋友試一試。實用小技巧。牛肉出鍋嫩滑，榨菜酥。配上兩杯小酒真的很好喝。

問一斤生牛肉能鹵出多少熟牛肉

牛肉含水量高，煮熟后一般六斤多一點。所以按市面上生牛肉價格30元一公斤計算，一公斤紅燒牛肉的成本價比50元要高，不加人工、房租、鹵湯的費用。所以很多紅燒肉店的優質紅燒牛肉價格在80元左右是很合理的。至于以下50元的建議，還是慎重購買吧。

在食品加工行業中，有一種腌制牛肉的注射方法，將腌制好的湯注射到牛肉組織中，使腌制好的牛肉的重量損失變小，因此成本更低。此外，將牛肉切碎，然后加入少量淀粉以增加其吸水性，這樣用這種方法生產的一公斤牛肉就可以變得更重。可以做成1.2斤。

紅燒牛肉的判定很簡單。切好后就可以看是不是整塊牛肉了。比較好的部分是牛筋，紅燒牛筋也是不錯的選擇。牛頭肉平時吃的很少，膠原蛋白含量很重。其實和鹵肉一起煮是很好吃的。牛里脊肉適合煎蒸，牛腩燒制效果比較好。

商人可以把一斤牛肉放在鹽水里八兩以上。在這里，很多人不相信。我給你一個很現實的東西。為什么你腌制的牛肉很緊，而外面賣的紅燒牛肉卻很有彈性？這是顯而易見的地方。不信的話可以買幾個大牌子的熟牛肉，捏捏看是否很有彈性，然后再看配料表。

很多人會問，如果加上這些國家，你就不會在意了？加上這些不代表不安全，因為國家對這一塊有很多相關規定，很多大品牌也是按照這個標準執行的，所以吃起來是安全的，但是如果你想買一些外面的或者買一些沒有三個品牌的品牌，那就不能這么說。

然后很多人問我能不能看懂。真的不懂。不過我接觸過很多人，也做過細致的調查，因為我也在思考一個問題，就是一斤生牛肉和熟牛肉的差價不是很大，所以我就好奇起來，然后在網上搜了一下相關知識，然后問了一下賣牛肉的老板。他們一般會催我買生牛肉，但盡量不買熟牛肉，這也是一種相處的比較。是因為他們一開始是加工牛肉的，一般是賣不出去的牛肉。其次，他們需要在里面加入很多材料，一個是味道，一個是香味，比較大的是增加重量。

看到這里，很多人和我一樣，都不買熟牛肉。其實沒有那些加工過的好吃，但是盡量買一些證件齊全的大品牌，因為真的好吃。

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