石斑魚怎樣去魚鱗
關(guān)注:64 發(fā)布時(shí)間:2022-04-20 18:42:02
1.鋼絲球除垢:先將石魚用冷水浸泡5-7分鐘,融化魚體表面的冰層,但此時(shí)魚體仍處于堅(jiān)硬狀態(tài);提起魚尾,傾斜魚體,用70左右的沸水倒在兩側(cè),用手輕輕去除沙鱗,將燙傷的魚用冷水沖洗干凈,然后用鋼珠輕輕刮去魚的沙鱗,3分鐘左右即可去除;如果有些沙鱗沒有去除,就用刀輕輕把它們切掉;比較后將除垢后的魚放入水中備用。
2.熱水除垢:取一個(gè)鍋,放入石魚,然后加入至少80的熱水,浸泡15-20秒,立即移入冷水中,這樣冷熱時(shí)魚鱗會(huì)變松,很容易去除。注意不要直接用手,以免燙傷。
3.用堿去除魚鱗,在水中加入一些堿表面,攪拌均勻,然后將石魚在其中浸泡十分鐘左右,然后輕松刮掉魚鱗。
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