螃蟹命名的由來

1.螃蟹的名字有兩個(gè)來源。一是以“一肥抓蟹”的方法命名。在捕蟹季節(jié)，每天太陽落山的時(shí)候，捕蟹人會在湖泊或港口用竹子或蘆葦建造小門。晚上，大門上掛著一盞小燈，燈像星星一樣閃爍。螃蟹有尋光的特點(diǎn)。當(dāng)他們看到光時(shí)，他們爬上大門。捕蟹者可以“當(dāng)一個(gè)人看守的時(shí)候”，只要他們保持燈光。晚上一剎可以抓幾十斤。這種被水閘釣到的蟹，吳語叫“水閘蟹”，陽澄湖蟹以大而健著稱，其中能爬水閘的“發(fā)卡”大小較大，約200 g ~250 g，所以在“水閘蟹”前加“大”字，以示區(qū)別。美女被稱為“陽澄湖大閘蟹”。

2.第二，“鍘蟹”本來叫“炸蟹”(炸是鍘的代名詞)。在油鍋和湯中炸，也就是常說的“炸”。吳語的“鍘”音是“什剎階”，北方叫“煎餃”，南方叫“炒栲”，在湯鍋里煮一會兒，吳語叫“鍘一鍘”，因?yàn)檎J(rèn)為“鍘蟹”得名于吃螃蟹的常用方法，即螃蟹用清水煮熟。持這種說法的人也舉書證。按清嘉錄云：“湯煎吃，叫炸蟹。”“炸”和“扎”讀音相同，所以“陽澄湖大炸蟹”寫成“陽澄湖大閘蟹”。