公開怎樣腌泡菜又脆又好吃

1.配料：白蘿卜120克、胡蘿卜50克、白菜80克、生姜30克、鮮紅辣椒1粒、鹽14克、糖18克、白醋30克、白酒3克、檸檬1片、開水30克。

2.烹飪步驟：準備所需食材；將各種蔬菜洗凈，切成小塊；加入4g鹽；攪拌均勻后，蓋上蓋子腌制1小時左右；倒出腌制好的水；將醋、糖、10g鹽和冷開水放入碗中，攪拌均勻備用；取一片檸檬，分成小塊；將從鹽水中擠出的蔬菜放入腌制罐中；倒入腌制好的果汁；用厚重的玻璃罩蓋住；然后蓋上防塵蓋，放冰箱里放一晚上；第二天就可以享受了。喜歡的話可以加點香油和油，讓辣椒更開胃。