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    羅宋湯的由來

    關注:93 發布時間:2022-02-24 14:42:04

    1.羅宋湯(俄語,烏克蘭語:,波蘭語:barszcz)是一種起源于烏克蘭的濃湯。在羅宋湯,甜菜是主要原料,烹飪時經常加入土豆、胡蘿卜、菠菜、牛肉片和黃油,所以呈紫紅色。有些地方以番茄為主,甜菜為輔。還有橙色的羅宋湯和綠色的羅宋湯,沒有甜菜和番茄醬。

    2.“羅松”這個名字據說是俄文湯的中文音譯(羅松是俄文,早年起源于上海的洋涇浜英語,讀音為[呂宋?]),俄羅斯羅宋湯(borshch)是另一個常用名稱。羅宋湯在中國東北的一些地區也被稱為“蘇泊湯”。

    羅宋湯的由來

    3.十月革命期間,大批俄國人漂泊到上海。他們帶來了伏特加和俄羅斯西餐。上海第一家西餐俱樂部是俄羅斯人開的。這湯是從俄羅斯的紅菜湯演變而來的,有辣有酸,但酸多于甜,上海人不習慣。后來,受原材料的購買和當地口味的影響,獨具海派的羅宋湯逐漸形成了酸甜適口、香甜可口、肥而不膩、鮮而滑的風格。

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