冰箱低溫發酵油條怎樣操作（冰箱低溫發酵油條的方法）
關注：93 發布時間：2022-06-06 14:29:01
1.主料：普通面粉250克，牛奶130克，雞蛋1個，酵母3克，鹽2-3克，食用油15克。
2.晚上提前稱好所有材料，放入面粉中。
3.用筷子攪拌成絮狀，用手上的油將面團搓勻，邊搓邊落。
4.揉面是濕的。用保鮮膜蓋好，放冰箱冷藏。記住，是冷藏。一般放蔬菜水果那一層。
5.第二天早上起來把發酵好的面團拿出來的時候，會看到很多蜜蜂的眼睛，說明發酵成功了。
6.重要步驟：在面粉墊上撒少量面粉。面團從面盆中取出后，會被拉伸，直接展開。不要摩擦它。這樣不會改變它的面筋形成，油條會膨脹蓬松。切成小條，把兩條做成油條。
7.用筷子蘸一點水，先在第一面壓下去，再放上第二條。蘸水的目的是讓兩個長條粘在一起，重疊后再用筷子往下壓，這樣在油炸過程中不會分開。然后用手捏住兩條尾巴，讓它們粘在一起。
8.往鍋里放油。建議用奶鍋，體積小，不要油。加熱，直到你用筷子嘗試它，開始一個密集的泡沫。開中火或小火，放入胚條。這時，看到胚條會逐漸膨脹變大。觀察顏色，淺色會逐漸變深。如果很快變黃，你需要調整下火，否則里面不會熟。
9.如果顏色是金色，可以夾出來，放在吸油紙上，吸掉油脂。用同樣的方法煎剩下的。
10.吸油后，可以放在盤子里，放在桌子上。外脆內軟，味道不錯。
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