剝開的皮蛋能放冰箱嗎（剝好的皮蛋能保存多久）

1、去皮的皮蛋必須在1到2小時內(nèi)食用，因?yàn)樗谋Ｙ|(zhì)期只有2小時。另外，去皮的皮蛋不宜長時間暴露在空氣中或放在冰箱中，否則容易感染沙門氏。

2.去皮的皮蛋不要暴露在空氣中，也不要長時間放在冰箱里，否則容易感染沙門氏。

3.有些家庭把皮蛋放在冰箱里，甚至冷凍起來，以為可以長期保存而不變質(zhì)。事實(shí)上，恰恰相反，皮蛋是用堿性物質(zhì)浸泡的，呈膠狀，含有70%左右的水分。結(jié)冰后，水會逐漸結(jié)冰。這時候把皮蛋拿出來吃，冰塊會逐漸融化，其膠體會變成蜂窩狀，改變了皮蛋原有的醇香風(fēng)味，降低了食用價(jià)值。