蜂蜜真假辯別方法（蜂蜜放冰箱里變白色了還能吃嗎）

1.冰箱里的蜂蜜變白屬于蜂蜜結(jié)晶，是一種物理變化現(xiàn)象。就像水凍也是物理變化一樣，它的化學(xué)成分和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)有變化，不會(huì)影響蜂蜜的品質(zhì)。結(jié)晶的晶體是葡萄糖，不是蜂蜜混白糖。其實(shí)真正摻了白糖的蜂蜜是不容易結(jié)晶的，容易結(jié)晶的蜂蜜就是純蜂蜜

2.蜂蜜結(jié)晶是指蜂蜜中的葡萄糖在晶核周圍形成顆粒，顆粒周圍包裹一層果糖、蔗糖或糊精的薄膜，逐漸聚結(jié)膨脹，使整個(gè)容器中的蜂蜜部分或全部形成疏松的固態(tài)，即蜂蜜結(jié)晶。所以蜂蜜結(jié)晶是正?，F(xiàn)象，對(duì)其營(yíng)養(yǎng)成分和應(yīng)用價(jià)值沒(méi)有影響，對(duì)食用也沒(méi)有影響。

3.蜂蜜冰箱冷藏后變白凝固是正常的。

4.蜂蜜的鑒別方法：真正蜂蜜的顏色是透明或半透明的。真蜂蜜含有蛋白質(zhì)、生物酶、礦物質(zhì)、花粉等成分，所以看起來(lái)不是很清楚。它是白色、淡黃色或琥珀色，以淺色為比較好。因?yàn)榧俜涿凼怯冒滋腔蚣傺b糖漿熬制而成，顏色鮮艷，一般為淡黃色或深黃色

5.真正的蜂蜜是一種粘稠的液體，它激發(fā)出可見(jiàn)的柔性細(xì)絲，并保持流動(dòng)。假蜂蜜有懸浮固體或沉淀，粘度小。一攪起來(lái)就滴滴落下，有一個(gè)截止。暴露后真蜜變稀，假蜜不變或變稠。如果蜂蜜極其稀薄，容易流動(dòng)，就可能與水混合。

6.真蜂蜜聞起來(lái)純凈自然，有淡淡的花香，假蜂蜜聞起來(lái)刺鼻或有果香。

7.真正的蜂蜜香甜可口，口感粘稠，略帶酸味，回味悠長(zhǎng)。當(dāng)你品嘗水晶塊時(shí)，你的牙齒會(huì)咬碎并融化。假蜂蜜細(xì)細(xì)品嘗，有苦澀的味道或化學(xué)物質(zhì)的怪味，沒(méi)有芳香。當(dāng)水晶塊像砂糖一樣咀嚼時(shí)，聲音清脆響亮。

8.仔細(xì)檢查產(chǎn)品的標(biāo)簽。有些蜂蜜制品有蔗糖、白糖、高果糖糖漿等。這是真正的蜂蜜產(chǎn)品所不允許的。在蜂蜜的標(biāo)簽上，只能寫(xiě)是用的什么蜂蜜，還是純蜂蜜。不能是有偷換概念的假蜂蜜，比如蜂蜜膏，蜂蜜飲料。

9.蜂蜜拌面粉、淀粉或玉米粉混濁，不夠甜。將少量蜂蜜放入杯中，加入適量水煮沸，冷卻后滴幾滴黃酒，搖勻。如果溶液變成藍(lán)色、紅色或紫色，這意味著蜂蜜與淀粉混合。

10.將燒紅的電線插入蜂蜜中。如果是好蜂蜜，插上電線后可以看到有煙冒出來(lái)，但還是聞到了水果和鮮花的香味。如果和白糖混在一起會(huì)有焦味。

11.取蜂蜜一份，加入涼開(kāi)水二份，95%酒精四份，拌勻，然后放置過(guò)夜。如果沒(méi)有雜質(zhì)沉淀，質(zhì)量就是純的。

12.真正的蜂蜜在夏天搖動(dòng)后，蜂蜜中會(huì)有很多氣泡，使蜂蜜很容易從蜂蜜瓶中上升。但1-2天后氣泡會(huì)自動(dòng)消失，但打開(kāi)蜜罐，氣體會(huì)沖出去！這主要是由于純天然蜂蜜中含有的劑過(guò)氧化氫。過(guò)氧化氫在高溫下容易分解氧氣！以至于蜂蜜表面有一層白色的氣泡。

13.冬天也很簡(jiǎn)單。將蜂蜜放入30-40度的熱水中4-5分鐘，然后用筷子攪拌蜂蜜10-20次，然后靜置，純天然蜂蜜表面會(huì)有氣泡。