全國月餅排行榜前10名

月餅哪個品牌好

第一名、華美(中國烘培食品行業者,曾獲中國,廣東省著名商標,國內月餅行業龍頭企業之一,東莞市華美食品有限公司)

第二名、元朗榮華(源于元朗榮華酒家,香港比較具規模的飲食集團之一,國內著名月餅品牌,中國月餅十大品牌,東莞榮華餅家有限公司)

第三名、美心maxim"s(創立于1956年,香港比較大飲食集團之一,深受歡迎的月餅品牌,大型多元化餐飲集團公司,美心食品(廣州)有限公司)

第四名、安琪(廣東省產品,入選非物質文化遺產,廣東省冰皮月餅行業標準起草單位之一,深圳安琪食品有限公司)

第五名、元祖ganso(始于1980年臺灣,中國十大月餅品牌,專業致力于設計制做糕點月餅食品的企業,上海元祖夢果子股份有限公司)

第六名、北京稻香村(始創于1895年,中華,北京市著名商標,國內傳統食品行業比較大生產基地之一,北京稻香村食品有限責任公司)

第七名、利口福(廣式月餅龍頭,曾獲中國,大型現代化企業,月餅國家標準制定單位,中華,廣州酒家集團利口福有限公司)

第八名、杏花樓(創于1851年,中華,餐飲業品牌集聚比較多的企業之一,行業影響力品牌,上海杏花樓(集團)股份有限公司)

第九名、好利來(國內焙烤行業領軍企業,十大月餅品牌,擁有行業比較具規模的現代化食品工廠,北京好利來企業投資管理有限公司)

第十名、米旗maky(以生產月餅/蛋糕/面包/中西式糕點及鹵制品為主的全國性連鎖食品企業,曾獲中國,西安米旗食品有限公司)

以上是我們整理的月餅十大品牌，中秋佳節，一家人圍在一起吃月餅，是件非常幸福的事情，喜歡的可以吃一下。

品牌產品選購知識

問冰皮月餅和廣式月餅的區別

冰皮月餅的外皮基本上是用糯米粉、粘米粉(也就是米粉)、清粉(也就是小麥淀粉)如黃油、牛奶、少量的糖等蒸熟冷卻而成。餡料和普通月餅沒什么區別。冰皮月餅不用烤，制作簡單，基本不用油，糖也很少。與普通月餅相比，它們的糖、油和熱量都很低。

廣式月餅是目前比較大的月餅類型。它起源于廣東及其周邊地區，并已風靡全國。其特點是皮薄餡大，通常皮餡比為2: 8。皮餡的含油量高于其他類型。口感柔軟順滑，表面光澤突出。突出的代表是廣州蓮香樓、廣州酒家的白蓮蓉月餅和江門的鞏俐陳皮月餅。

蘇聯月餅。蘇式月餅起源于上海、江蘇、浙江及周邊地區。它們的主要特點是松脆的外殼、五仁餡和豆沙等。比其他種類的月餅更甜。主要產品是杭州利民出品的蘇式月餅。

問各種面粉做月餅皮的優劣

1.低筋面粉

低筋面粉的蛋白質含量平均在8.5%左右，所以有弱筋。常用于制作口感松軟、薄紙松散的蛋糕、餅干、面包卷等。比較適合做月餅皮，面團比較軟。餡料的時候可以慢慢拍打外皮，讓餡料均勻的被外皮包裹。

缺點是烘烤時容易出現裂縫，但過一會裂縫就會消失。

第二名、中筋面粉

如果找不到低筋面粉，也可以用中筋面粉。

用中筋面粉的好處是烘烤的時候很容易把外皮蓋住形成。

缺點是面團比較硬，容易裹不均勻。烘焙的瞬間效果脆硬，回油后會有改善。

第三名、高筋面粉

高筋面粉不適合使用，因為面粉的強度太高，面團的韌性和彈性都很高，所以面團容易變硬，可塑性差，烘烤時容易收縮變形，操作困難。烘烤后的鍋巴不夠柔軟細膩，容易起皺、開裂、花紋不清晰、回油慢、光澤度差。

問榴蓮冰皮月餅的做法

1.將牛奶、植物油和糖放入大容器中，用攪拌機攪拌均勻，使牛奶和油充分混合。比較好的油是沒有特殊氣味的植物油。

第二名、將糯米粉、糯米粉和米粉混合，過篩到步驟1的混合溶液中。使用篩網的目的是為了混合均勻時避免結塊。如果家里沒有網屏，混好就混一段時間

第三名、繼續用攪拌機攪拌均勻，形成糊狀。一定要拌好，不然冰皮會蒸出來，味道不好。

第四名、將一半的糊狀物倒入耐熱的蒸碗中。(我想做一半抹茶味的。)鍋上蒸25分鐘。時間到了，打開保鮮膜看看。如果冰皮表面光滑，顏色均勻乳白色，就可以了。如果中間凹，顏色不均勻，酌情加時。將10克抹茶粉篩入剩余的糊狀物中，混合均勻，在有保鮮膜的鍋中蒸25分鐘。保鮮膜是為了防止水蒸氣在蒸的時候進入。

第五名、看，蒸好的冰皮顏色很美。用刮刀刮擦表面以加速冷卻。這時，冰原被放在一邊冷卻。一定要徹底冷卻！或者把手伸出來

第六名、然后做榴蓮餡。將5g膠粉浸泡在20g溫水中5分鐘，然后攪拌均勻，形成透明凝膠。取去核榴蓮肉350g，倒入融化的石花菜粉，用刮刀使其充分！攪拌均勻。將表面磨平，放入冰箱至少4小時，比較好是過夜。于是女生們想做榴蓮月餅，提前填好。

第七名、用刮刀沿著碗清潔冷卻的冰皮。開始吧，把它們搓成兩個球。比較好戴一次性手套，防止粘連。我家里沒有一次性手套，就改用保鮮膜包著。

第八名、然后將冰皮分成25克的等份。因為我的模具是50g。所以冰皮和餡是一半一半的。有純白的，純綠的，還有混的。自己說

第九名、拿這樣一塊冰原，搓圓，壓平，從中間向兩邊壓。中間略粗，圓邊略細。中間部分比較厚，因為閉合后壓成一層浮花需要更厚。慢慢地、現實地閉上你的嘴

第十名、合上后把煮好的糯米粉卷進去，使其進入模具后不粘在模具壁上

11、向外收口入模，壓出花朵。同樣，冰必須徹底冷卻?？梢栽诒淅锢洳匾粋€小時，效果更好。好的，一共16個月餅。

12.你可以直接吃月餅。但比較好放在冰箱里至少2小時。更好的品味，為了

13.凍榴蓮月餅切好了，餡還是硬的。咬一口，榴蓮的醇香，軟軟糯滑的冰皮……如果你喜歡榴蓮，那就自己體驗吧！

問冰皮月餅怎么郵寄

可以郵寄。冰鎮月餅比較初是從香港送來的。20世紀80年代，冰皮月餅在香港市場銷售，但當時只有一家蛋糕店推出。之所以叫它，主要是因為它違反了傳統的月餅制作方式。因為傳統的月餅都是糖漿做的，顏色是金黃色的。冰皮月餅的一些原料是糯米，月餅的外觀是白色的，放在冰箱里，出售時冷藏。

如果是同城快遞，可以和快遞說一下。一般快遞的地方都有保溫箱，還有半天保質期，但是需要額外的錢。如果很遠或者一天都到不了，那就沒有辦法了。

如果是比較近的地方，可以考慮。同城還是隔壁。如果你想要快遞公司，你可以確保它在發送前的同一天到達。否則多放些蛋糕和冰塊也沒用，因為液體上不了飛機，只能用汽車運輸，所以如果地方太遠，沿途多放些高溫的蛋糕也沒用。

沒有空運月餅的服務，因為月餅里面有冰袋，空運過不了安檢。嫁個冰袋，冰皮月餅兩個小時內就壞了。因此，冰月餅不能郵寄

問月餅保質期過期還能吃嗎

食品安全專家指出，比較好不要吃過期月餅。吃過期或發霉的月餅可能會引起、疼痛或嘔吐等不良反應。同時，由于過期月餅中含有大量的黃曲霉毒素，這種物質可能會導致癥，給人們的健康帶來很大的危害。

另外，因為月餅的餡料不同，保質期也不同。一般來說，裝干果的月餅保質期較長，而裝蛋黃和水果的月餅保質期較短，而裝巧克力的月餅比較好冷藏。業內人士提醒消費者，選擇設備先進的現代化工廠加工的月餅是比較安全的。如果選擇手工制品，盡量選擇生產日期比較近的生鮮產品。

問德瑪仕商用烤箱100多克月餅一次能烤多少個

我需要單獨買一個烤盤。我的50克月餅可以一起烤90層