黃山毛峰

中國歷史名茶之一，徽茶，屬于綠茶。產(chǎn)于安徽省黃山。由清代光緒年間謝裕泰茶莊所創(chuàng)制。每年清明谷雨，選摘初展肥壯嫩芽，手工炒制，該茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且?guī)в薪瘘S色魚葉（俗稱黃金片）。入杯沖泡霧氣結(jié)頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長。由于新制茶葉白毫披身，芽尖峰芒，且鮮葉采自黃山高峰，遂將該茶取名為黃山毛峰。

謝正安（1838-1910）字靜和，畢生經(jīng)營茶業(yè)，先后開設(shè)了“謝裕大”茶號等廠棧勵精圖治，以德興商，長達(dá)半個世紀(jì)。1875年首創(chuàng)黃山毛峰，暢銷歐亞可謂一代儒商，時系黃山大小兩源唯*的紅頂商人。

黃山地區(qū)，由于山高，土質(zhì)好，溫暖濕潤，“晴時早晚遍地霧，陰雨成天滿山云”，云霧縹緲，很適合茶樹生長，產(chǎn)茶歷史悠久。據(jù)史料記載，黃山茶在400余年前就相當(dāng)著名。黃山志稱：“蓮花庵旁就石隙養(yǎng)茶，多清香冷韻，襲人斷腭，謂之黃山云霧茶”。傳說這就是黃山毛峰的前身?；罩莞居涊d：“黃山產(chǎn)茶始于宋之嘉佑，興于明之隆慶”。真正的黃山毛峰茶何時創(chuàng)制，據(jù)徽州商會資料記載，起源于清光緒年間（1875年前后），當(dāng)時有位歙縣茶商謝正安（字靜和）開辦了“謝裕泰”茶行，為了迎合市場需求，清明前后，親自率人到充川、湯口等高山名園選采肥嫩芽葉，經(jīng)過精細(xì)炒焙，創(chuàng)制了風(fēng)味俱佳的優(yōu)質(zhì)茶，由于該茶白毫披身，芽尖似峰，取名“毛峰”，后冠以地名為“黃山毛峰”。

黃山一帶在清朝光緒前原產(chǎn)外銷綠茶。自光緒元年漕溪謝正安創(chuàng)制黃山毛峰，其芽茶原料選自充頭源茶園。則黃山小源之充頭源系黃山毛峰的發(fā)源地。因其屬黃山干脈南行而轉(zhuǎn)東之南向第一個深山窄谷村莊，具有得天獨厚的生態(tài)環(huán)境，實屬“高山產(chǎn)好茶”。

黃山毛峰品牌：德昌順謝裕大、迎客松、茶馬御史、紅石、霧峰茶莊、新安印象紫霞

解放以后，黃山毛峰被人們以名山產(chǎn)名茶，顧名思義定產(chǎn)于黃山風(fēng)景區(qū)茶園，并作推斷為“黃山云霧茶”的后身。長期以來，歙縣茶葉公司以黃山風(fēng)景區(qū)茶園生產(chǎn)特級黃山毛峰，安徽日報每年登載黃山毛峰開園之日，則為全省春茶生產(chǎn)之時。黃山毛峰經(jīng)1955年中國茶葉公司對全國優(yōu)質(zhì)茶進(jìn)行鑒定，評為全國十大名茶之一。1982年獲商業(yè)部名茶稱號。1983年獲外經(jīng)部“榮譽證書”。從1994年起，歙縣茶葉公司轉(zhuǎn)向黃山小源的富溪鄉(xiāng)，在黃山毛峰原產(chǎn)地充頭源恢復(fù)特級黃山毛峰生產(chǎn)，出口西德、香港，深受國際友人歡迎。1986年被外交部定為招待外賓用茶和禮品茶，定點在富溪鄉(xiāng)生產(chǎn)。當(dāng)年在全國花茶、烏龍茶優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和名茶評比會上，黃山毛峰再次榮獲全國名茶桂冠。1987年2月被商業(yè)部授予部級優(yōu)質(zhì)名茶稱號。1990年富溪臺胞帶去特級黃山毛峰，經(jīng)臺灣“天仁企業(yè)集團”檢驗公認(rèn)“品質(zhì)優(yōu)良”。尤其是富溪鄉(xiāng)新田茶農(nóng)充分運用“高山產(chǎn)好茶”原理，堅持因地制宜發(fā)展高山茶園，效果顯著。余怡生著歙茶工藝書中曾稱，新田峰所產(chǎn)黃山毛峰質(zhì)量亦可與黃山名園并駕齊驅(qū)相互媲美。如今講究產(chǎn)品質(zhì)量的經(jīng)營者，選購黃山：“要正宗，到富溪”。在湯口茶葉市場，對新田產(chǎn)黃山毛峰特別俏，購茶者要求新田村民賣茶帶上居民身份證，好茶出好價、有證價上場。今年3月19日，新田黃山毛峰開園以來，被“黃山市徽州漕溪茶廠”定點放價收購，茶農(nóng)春茶黃山毛峰超過去年茶葉總值。

黃山毛峰，茶之珍品。已成為國際友人和國內(nèi)游客饋贈親友的佳品。1999年春天，國務(wù)院朱镕基總理訪美，國家主席江澤民委托他帶去饋送他在美國費城恩師的黃山名茶就是黃山毛峰。

黃山毛峰，是中國著名的歷史名茶，由于其色、香、味、形俱佳，品質(zhì)風(fēng)味獨特，1955年被中國茶葉公司評為全國“十大名茶”，1982年又獲中國商業(yè)部“名茶”稱號，1983年獲中國外經(jīng)貿(mào)部“榮譽證書”，1986年被中國外交部定為“禮品茶”。