九毛九

九毛九——來自山西，中國面食之鄉。

上古時期出現的華夏第一餅，自此順流而下，漢之煮餅、晉之燙餅、南北朝之“水引”，唐之冷淘……元朝馬可波羅沿著絲綢之路將面食傳入意大利，西方便有了通心粉，太原街頭的面食館，輾轉傳入日本，才有的蕎面館……

如今東到娘子關，西到黃河邊，南到風陵渡，北到雁門關，面食文化彌漫在山西的每一個角落，流淌在每一個山西人的血液里。2007年，山西被中國烹飪協會考察認定組正式譽為“中國面食之鄉”。山西用2000多年的時間，教會1000多種面食，它代表著中國乃至的面藝標準和內涵。

1995年10月25日，九毛九從海口市南航東路上的“山西面王”開始起步。2002年6月18日，九毛九走出海南，在黃埔大道西賽馬場美食街開了在廣州的第一家分店——馬場店，總部廣州九毛九餐飲連鎖股份有限公司成立。

自1995年創立至今，這些標準與內涵，都成為了我們的基本準則。我們一直帶著傳承至今的面食記憶，不依賴機器，用心與面對話，用手細細拿捏，做一碗地道的山西手工面，嘗遍山西面食文化的大千。

• 面條