過橋緣

傳說蒙自縣城的南湖舊的風(fēng)景優(yōu)美，常有文墨客攻書讀詩于此。有位楊秀才，經(jīng)常去湖心亭內(nèi)攻讀，其妻每天飯菜送往該處。秀才讀書刻苦，往往學(xué)而忘食，以至常食冷飯涼菜，身體日漸不支。其妻焦慮心疼，思付之余把家中母雞殺了，用砂鍋燉熟，給他送去。待她再去收碗筷時，看見送去的食物原封未動，丈夫仍如癡如呆在一旁看書。只好將飯菜取回重?zé)幔?dāng)她拿砂鍋時卻發(fā)現(xiàn)還燙乎乎的，揭開蓋子，原來湯表面覆蓋著一層雞油、加之陶土器皿傳熱不侍，把熱量封存在湯內(nèi)。以后其妻就用此法保溫，另將一些米線、蔬菜、肉片放在熱雞湯中燙熟，趁熱給丈夫食用。后來不少都仿效她的這種創(chuàng)新烹制，烹調(diào)出來的米線確實鮮美可口，由于楊秀才從家到湖心亭要經(jīng)過一座小橋，大家就把這種吃法稱之過橋米線。

過橋緣始創(chuàng)于1996年，總部位于淄博市高新區(qū)鼎宏路12號，占地20余畝，集總部辦公、原料采購、生產(chǎn)加工、產(chǎn)品包裝、安全配送于一體，主營食品為云南過橋米線及各種地方特色小菜。

過橋米線依托于我國云南省一個廣泛流傳、具有傳奇色彩的溫馨愛情故事。公司以“健康、團結(jié)、卓越、充滿愛”的經(jīng)營理念，不斷改進創(chuàng)新，比較終創(chuàng)立了自己的品牌——“過橋緣”。

過橋緣歷經(jīng)19年的發(fā)展，分店遍布北京、上海、內(nèi)蒙古、黑龍江、河北、江蘇、安徽、成都及山東，目前旗下有“煮煮鄉(xiāng)”——專做骨湯麻辣燙和“卷餅王”——專做卷餅系列兩大品牌，是保護，中國米線行業(yè)知名品牌，中國快餐連鎖百強企業(yè)。

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