秋葉日本料理

日本料理，從日本奈良時期的古代日料到明治之后西化日料，日本料理始終都在的追求上始終都保持著一種執著——精致。從原料生鮮程度的一分一秒到烹飪過程中調味的一分一毫都會影響比較后整個菜品品質的呈現。在重慶，大開大合的碼頭飲食文化沖擊，內陸城市遠離海港的地域限制，如何才能做出有特色有品質的日本料理?我們對重慶秋葉日本料理老板劉俊旎進行了專訪。

日本料理精致的代表自然是海鮮類為主的刺身，一個店刺身的好壞會很大的反應出這個店的檔次和品質，而刺身的好壞比較大的影響則來自于其原料的出產和鮮度的保證。

“我的先生已經做了20多年的日料和西餐原材料進口生意，所以我們秋葉的原料進口一直都是由我先生親自前往福建、加拿大漁船漁民手上進行挑選的。為了保證原料到重慶的鮮度，我們在運送和店內保存時都盡可能的全程保持超低溫的環境。”劉俊旎對他們的原料非常有信心。