瓦罐爛豬蹄

豬蹄即豬的前蹄和后蹄。前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈彎形。它營養(yǎng)豐富，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，味道可口，肉質(zhì)嫩滑。不僅是常用菜肴，而且還是滋補(bǔ)佳品。人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似于熊掌的美味佳肴”。 身價不菲的熊掌常常讓我們普通的消費(fèi)者望其興嘆;廉價的豬蹄卻是我們所熟悉的日常美食。而人們卻常常對廉價的豬蹄不屑一顧，其實(shí)豬蹄的營養(yǎng)價值并不亞于熊掌。

豬蹄營養(yǎng)豐富，味道可口。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補(bǔ)佳品。據(jù)食品營養(yǎng)專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。豬蹄中還含有維生素a、b、c及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后，所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。

瓦罐爛豬蹄精選色澤紅潤、無毛、形呈弓妝的前蹄為原料，經(jīng)精鹽慢捻，姜汁細(xì)勻，武火燒鹵，轉(zhuǎn)文火二十小時煨烤，加密方增香而成，因此皮潤肉酥，肥而不膩，爛而不散，爛中帶韌，香咸適中而聞名;豬蹄煲得爛熟，皮肉分離，肉綿皮膠，骨髓漏出，入口易化。脫牙的高齡老人，也能飽享此口福。豬蹄湯還具有催乳作用，對于婦女能起到催乳和美容的雙重作用。