當(dāng)前位置：首頁 > 行業(yè)知識 > 綜合

開粉店一天只賣了40碗虧本了

關(guān)注：110 發(fā)布時間：2021-12-08 21:01:02

鍋料煮粉位于新竹小區(qū)居民樓10號樓附近。第一次去用鍋里的原料做粉的時候，姐姐的小姐姐查巴經(jīng)過它兩次，都找不到它在哪里。

直到第三次問路邊的阿姨：

“阿姨，特供鍋的烹飪粉呢？”

“就在你身后！你沒看見嗎？”

一臉問號回頭一看，兩次路過都沒注意到的是鍋？這個大牌子很蒼白，字跡幾乎看不見。只有旁邊的大紅色菜單才能找到“鍋”字。

一家開空調(diào)開到收攤為止的店

足足開了25年

老板娘姓彭，是重慶人，大家都叫她彭姐。

彭杰1994年來南寧和親戚玩。她從沒想過自己在這里遇到了愛情，比較后在這里定居。這家面館是因?yàn)樗瞎悄蠈幦瞬砰_的。當(dāng)她帶著彭姐去吃一碗故人粉時，彭姐想起了它的味道。

“我想開家粉店”

這是一個大膽的想法。當(dāng)時他們家經(jīng)濟(jì)困難，沒有辦法賺錢，就想著開個粉店。

因?yàn)闆]錢，小區(qū)里靠擺攤賣菜的鄰居賒賬買菜，這樣就保證了食材的問題。彭遠(yuǎn)揚(yáng)潔甚至沒有向她的老師學(xué)習(xí)，所以她自學(xué)，并讓她的丈夫，一個南寧本地人，一次又一次地嘗試，直到她開發(fā)出一種滿足食客的味道。

“這個店面是我老公物色的，他說這是黃金地段”

說到老公，彭杰微笑的眼神里夾雜著一絲甜蜜。作為80年代南寧為數(shù)不多的大學(xué)生之一，他想出了很多開店的點(diǎn)子。不過，正如彭杰的丈夫所說，這個地方的確是鍋的“黃金地段”。自開業(yè)以來，鵬杰根據(jù)每一位客人的喜好進(jìn)行探索，經(jīng)過不懈的努力，已開業(yè)25年。

“人比較多的時候一天能賣三百多碗！”

彭杰是在店里買食材，做飯的人。當(dāng)她太忙的時候，她會請一些阿姨來幫助她。她忙的時候連是自己的都不知道。

但是比較近附近很多單位都搬走了，使得店里的生意沒有以前那么火爆了。但對于彭杰，她也是樂得清閑。她開了這么多年都不想賺錢。比較重要的是開心！彭杰看到大家都吃的很開心，心里也很開心。

“這個空調(diào)是熱了就開，開到收攤為止”

不像其他面館希望你穿越大太陽比較后出汗只能吹小風(fēng)扇，鍋直接在門口寫著“空調(diào)開著”四個字！用彭杰的話說，空調(diào)電費(fèi)不重要，重要的是涼爽舒適！

現(xiàn)在，彭姐不在乎賺錢不賺錢，她只樂意開這家面館。她不像當(dāng)初開店時那么尷尬，現(xiàn)在只是在做一個“鍋”，回饋給這些年來一直支持她的食客。

重慶人煮的粉居然那么南寧味

不正宗的老友粉也好吃

彭杰不愧是在南寧20多年的“老南寧”，熟悉南寧人的口味。

配料表上的食材非常豐富，有碎酸菜、蔥花、辣椒醬、小菜、蘿卜干等。你一定沒想到他有檸檬酸！(該死！南寧人愛吃酸的事情大家都知道嗎？)

相信很多人都很好奇這個店為什么叫鍋捏。其實(shí)它用的是獨(dú)特的烹飪工具：小鐵鍋！不要小看這些鍋，它們能承載一代人的記憶，而且比98年出生的還要老。名副其實(shí)的老鐵。

//鍋?zhàn)欣嫌讶怆s粉