客單價怎么算公式

客單價怎么算公式

客戶單價=銷售額客戶數量

每筆客戶交易是指每個客戶在一個商場(超市)購買商品的平均金額，即平均交易金額?？蛻艚灰椎挠嬎愎綖椋嚎蛻艚灰變r格=銷售額客戶數量。

去餐廳吃飯的顧客，注重的是菜品的環境、體驗、口味，對價格也比較敏感。然而，隨著菜價和房租的上漲，為了餐廳的生存，我們不得不提高菜肴的價格，以提高顧客的單價來滿足各種費用。

但是一漲價，客戶就說貴。明明用的是比較好的食材，比較好的服務，客戶還是嫌貴。為什么？

其實很多時候，客戶并不覺得貴，只是不知道為什么。

餐廳應該怎么做才能增加營業額？

雖然說質量更高，方便更多，價格更低是客戶不斷的需求。

但是作為餐飲企業，它面臨著激烈的競爭，尤其是每天都在上漲的各種費用。

如果不能增加收入和利潤，那么含淚說再見就越來越常見。

所以，如何增加收入，如何賺更多的錢才是重點。

首先列出公式：

營業額=客流量客戶單價回購率。

如你所見，后三個環節都是影響成交量的因素。

所以，要想增加收入，就必須打破現有的平衡，從這三點入手，建立新的平衡。

但是請注意，盡量不要做劇烈的調整。

畢竟開餐廳不是一件簡單的事情，也不是簡單的歸納就能做到的。

一個變量往往會影響很多變量，如果多個變量一起變化，你也說不清誰的效果更好。因此，一次只移動一個變量，更容易發現和判斷效果，并準確調整。

接下來我給你三個方法，從客戶單價開始。讓你通過提高客戶單價來增加收入。

用這三種方法提高客戶單價，讓客戶覺得物有所值

用對比法，告訴顧客貴的理由

“客戶不專業”“客戶不懂”，這是很多食客常說的話。

為什么？

因為我很認真很努力，但是我的事業并沒有取得很大的進步。

尤其是堅持用好的食材，成本比別人高。

顧客不理解他們心中的辛酸和疲憊，所以他們覺得好像“好人沒有得到他們應得的”。

本質上呢？

事實上，你已經完成了比較好的一半，但你仍然缺少另一半。

這句話的完整版本是這樣的：“永遠把客戶放在心里，讓他們知道?！?/p>

你看，你是不是只做了前半部分，沒坐后面，顧客都不知道，你難受嗎？

俗話說，不怕不知貨，就怕貨比三家。

客戶不專業，那是他們的事。調料有幾十種，客戶不需要都知道。對他們來說，只要能感覺到“好吃好看”。

比如做小火鍋的小明，我讓他用礦泉水做底湯，每個鍋都配一瓶礦泉水，上面還蓋著紅。

底料，也是被某個撈出來的，是一次性的底料。

所以別人19塊錢自助，就敢接受16塊錢/人鍋的錢。你說賺錢不賺錢。

人死多于人，貨拋多于貨，自古以來就是如此。

你給客戶一個對比，別人怎么樣，我家怎么樣，為什么，有多好。

說了這么多，沒必要解釋什么?？蛻舨皇巧底樱悄憧桃馄垓_他們。

贈送小食、飲料等，讓顧客覺得占便宜

客戶不是真的想便宜，只是喜歡占便宜。

這是人的天性，對于幾乎所有普通人來說都是特殊的。

你身邊一定有喜歡在聊天時冷嘲熱諷的朋友，特別喜歡勝利的成就感。

你說他得到了什么？難道不是精神上的優越感？

你平時有過討價還價的經歷。

在討價還價的過程中，成就感不是來自你砍了多少錢，而是來自你贏了多少次。是贏的感覺，是贏的感覺。

所以在普通的促銷活動中，只要你給客戶這種贏的感覺，目的就達到了，和你給多少折扣關系不大。

所以，你可以這樣玩。

飯前，顧客落座后，可以贈送零食、開胃菜等。第一，做足禮儀。

在上菜過程中，特別是為包廂里的客人，如生日聚會、團圓飯等。讓氣氛充分，哪怕送一碗萬壽面一個果盤，也要讓儀式感充分。這讓客戶又有了快樂和增值的感覺，那么多人為我服務。

飯后我們會給你果盤，零食飲料等。比較重要的是，下次可以使用無門檻優惠券。

這樣顧客在整個用餐過程中都會有很好的體驗。值這個錢，也值！

“xx元/斤”變成“xx/克”，換個說法讓顧客覺得便宜

對于一些商店，如鹵味店和麻辣燙店，有許多菜肴需要按重量收費。

比如麻辣燙，肉菜同價，22.8元/斤。

這明顯讓人覺得不便宜。

一斤五花肉(生的)才十幾塊錢。如果你在這里訂購葉子，一公斤要二十多塊，太貴了。

其實？

事實上，如果你不把它賣得這么貴，你應該用什么來支持勞動力、租金、水電、質量.

你說，這怪顧客嗎？

怪你不成熟。這跟客戶有什么關系？

不能解釋就不要解釋。你要做的是開好店，而不是教育全社會。

教育市場是你憑自己的實力就能搞定的。不是你的主業。如果商店不賺錢，那就危險了。你可能真的成了教育案例，而且是相反的。

所以，你需要做的是用不同的方式告訴客戶你的價格，而不是解釋。

如你所見，一個東西一旦可以用xx元/公斤來計算，人們就會很容易的把它拉到一個自己熟悉的地方，經常接觸來判斷。

那么，我們為此設置一個小障礙。

比如，別說22.8元/公斤。

換成8.9元/200g。感覺不好嗎？

不好算的話就對了。人們不喜歡復雜的問題，但他們喜歡簡單的問題。給個復雜的就算了。

然后，也許你會糾結?？蛻粲X得價格便宜，進來一點也貴。會不會給差評，感覺不好？

肯定有。不可避免。

但是有兩種。

一個是你真的不想花10、20塊錢去吃麻辣燙，所以這不是你的客戶群。

二是預計便宜，做完感覺貴。然后你可以在門口寫出來。一打滿，一打好。

那不是你的價簽嗎？想自然來的客戶進來。

小結：

其實這三個套路都是細節。

我真的不怕你貴，只怕你無緣無故貴。如果不知道在哪里，客戶自然不會愿意掏錢。

所以，對于你來說，如果某樣東西真的足夠好，就不要隱瞞，賣掉它的價值，吸引相應的客戶。

時刻把顧客放在心上，讓他們知道這就是它不貴的原因。