毛利潤(rùn)計(jì)算公式是什么

關(guān)注：138 發(fā)布時(shí)間：2021-11-19 14:12:29

毛利率，也稱為銷售毛利率，是盈利能力的指標(biāo)，通常以百分比表示。在經(jīng)濟(jì)學(xué)意義上，毛利率越高，盈利能力越高，控制成本的能力越強(qiáng)。

毛利是毛利與銷售收入(或營(yíng)業(yè)收入)的百分比，其中毛利是收入對(duì)應(yīng)的收入與營(yíng)業(yè)成本的差額，用公式表示：毛利=毛利/營(yíng)業(yè)收入=(主營(yíng)業(yè)務(wù)收入-主營(yíng)業(yè)務(wù)成本)/主營(yíng)業(yè)務(wù)收入。

超市食品的毛利率

一、定量包裝食品

一般來說是有克數(shù)和銷售條碼的包裝食品。這類食品的毛利率會(huì)控制在20%，但也有例外。品牌高、銷量大的一線食品毛利率可能在10%-15%。而那些二線、三線品牌可能有25%-30%的毛利率，這樣所有帶條碼掃描的包裝食品的綜合毛利率控制在20%左右。

第二，散裝食品

食物是用電子秤稱的嗎？這類食品也是銷量大，品牌多，毛利率基本控制在15%-20%。如果廠家和超市直接做合資，毛利率在20%以上。

三.速凍食品

大家都很熟悉，經(jīng)常吃(比如低溫牛奶，速凍水餃，湯圓，涮羊肉等。).這樣的食品銷量大，尤其是過年過節(jié)的時(shí)候，毛利率控制在17-25%。

餐飲行業(yè)

餐飲企業(yè)的成本核算不同于工業(yè)企業(yè)，它只包括原材料成本和燃燒成本。餐飲企業(yè)除了原材料和燃料的成本外，除了納稅外，還要支付大量的人工、水電、物耗、租金、折舊、管理費(fèi)用、財(cái)務(wù)費(fèi)用等經(jīng)營(yíng)費(fèi)用。所以毛利就是扣除“三費(fèi)”和稅金后的凈利潤(rùn)。比較終，餐飲企業(yè)的“凈利潤(rùn)”遠(yuǎn)低于想象。

正確的廚房毛利核算方法，為了有效控制生產(chǎn)成本，提高毛利水平，餐飲企業(yè)必須首先掌握正確的毛利核算方法，將經(jīng)營(yíng)管理費(fèi)用與生產(chǎn)成本分開，合理收取，這是提高毛利的前提。

美容行業(yè)

毛利和營(yíng)業(yè)額對(duì)消費(fèi)者來說是令人困惑的概念。毛利就是美容院的凈利潤(rùn)減去所有投入成本，這才是美容院老板能賺到的真正的錢。想增加毛利率，就要注意開源節(jié)流。美容院是一個(gè)消費(fèi)場(chǎng)所，顧客對(duì)裝修和美容師服務(wù)的要求很高。這意味著美容院每年需要花一大筆錢來維持的裝修，需要聘請(qǐng)專業(yè)的美容技師，不斷培訓(xùn)美容師。這些成本需要嚴(yán)格控制。

運(yùn)營(yíng)平衡線是美容院管理中實(shí)際消費(fèi)營(yíng)業(yè)額與產(chǎn)品和運(yùn)營(yíng)成本之間平衡的具體標(biāo)準(zhǔn)。低于這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)就是虧損，高于這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)就是盈利。具體計(jì)算公式如下：固定成本毛利率=營(yíng)業(yè)余額線。

毛利率的重要性

毛利率是公司核心業(yè)務(wù)盈利能力的直接體現(xiàn)，是比較基本、比較穩(wěn)定的利潤(rùn)來源。但毛利率并不能完全反映一個(gè)公司的整體盈利能力，因?yàn)楣镜睦麧?rùn)可能來自投資收益、營(yíng)業(yè)外收支等。毛利率反映了公司主要產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力。

毛利率會(huì)受到產(chǎn)銷量、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)等的影響。有些公司可能會(huì)通過經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品產(chǎn)量和銷量來影響毛利率。比如通過增加產(chǎn)量，降低單位產(chǎn)品的生產(chǎn)成本，毛利率計(jì)算中的運(yùn)營(yíng)成本會(huì)相應(yīng)降低，進(jìn)而提高毛利率的水平。如果公司經(jīng)營(yíng)多種產(chǎn)品，當(dāng)公司增加高利潤(rùn)產(chǎn)品的產(chǎn)量和銷量時(shí)，就會(huì)增加公司的毛利率。

毛利率縱向分析可以顯示公司3-5年毛利率的變化，并找出毛利率變化的具體原因

毛利率的橫向分析是必要的，尤其是與行業(yè)平均水平、公司的直接競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手和行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者相比。如果公司產(chǎn)品多元化，就要攤薄綜合毛利率，按產(chǎn)品分析每種產(chǎn)品的毛利率。

毛利率分析要結(jié)合行業(yè)經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)：的各個(gè)行業(yè)都有自己的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)。對(duì)于某些行業(yè)，運(yùn)營(yíng)成本無法準(zhǔn)確反映該行業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的核心投入產(chǎn)出，如醫(yī)行業(yè)、互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)等。總的來說，毛利率分析更適合傳統(tǒng)制造業(yè)。

毛利率與其他財(cái)務(wù)指標(biāo)的邏輯聯(lián)系：毛利率本身、毛利率、存貨周轉(zhuǎn)率、銷售費(fèi)用率、現(xiàn)金流通周期、存貨減值準(zhǔn)備之間存在邏輯關(guān)系，但這種邏輯關(guān)系并不準(zhǔn)確，也不一定能隨時(shí)建立。如果不是真的，就要調(diào)查原因，否則就有理由懷疑財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)的真實(shí)性。

連鎖加盟店如何獲得穩(wěn)定利潤(rùn)

問糖炒板栗怎么保存、利潤(rùn)多少

開放式保存方法

熟栗子含有一定量的水分，需要散熱。散熱不好會(huì)變質(zhì)發(fā)霉，需要攤開晾干，不宜密封存放。

冰箱保鮮方法

煮熟的板栗可以直接放入冰箱中，下次加熱。不管用哪種保存方法，都要盡快食用。一旦發(fā)現(xiàn)變質(zhì)，就不要再吃了。

按黔西一公斤鮮板栗10元計(jì)算。

栗子炒的時(shí)候會(huì)失水。一般情況下，一斤板栗可以炒出8兩到8.3兩的糖炒板栗。一袋100斤的栗子(一般98斤左右)可以炒出80斤左右的糖炒栗子。

正宗的黔西板栗，比較低價(jià)格至少在20元以上才能盈利，售價(jià)越高越好。有些投機(jī)的店鋪可以賣到25.8-28.8元/公斤。我們以閉栗21.8元/kg為例。

一袋鮮栗子可以賣：21.8元*80公斤=1744元

一袋板栗毛利：1744-10*100=744元

以煤氣爐為例，一袋栗子用大概1/5罐煤氣(連續(xù)油炸):90元/5=18元

運(yùn)費(fèi)：按60元/包計(jì)算

紙袋：0.14*80=11.2元

栗爪：0.03分*80=2.4元

炒鍋電機(jī)進(jìn)口微型省電1元3小時(shí)，80度糖漿半斤1.5元

一袋板栗凈利潤(rùn)：744-18-60-11.2-2.4-1-1.5=649.9元

這里板栗100斤一袋，沒有蟲的內(nèi)腐。

人工、租金等費(fèi)用。在投機(jī)商店中占大多數(shù)。但是每個(gè)店在不同的地方不一樣，費(fèi)用自己算。

剩下的炒栗子能賺多少，要看店鋪銷量，日銷量決定了以后能賺多少錢。

當(dāng)然，除了栗子，每個(gè)炒店都有其他商品出售，我們只計(jì)算栗子的利潤(rùn)。

糖炒板栗的風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較高，包括質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)、物流風(fēng)險(xiǎn)和儲(chǔ)存風(fēng)險(xiǎn)。與此同時(shí)，我們不得不面對(duì)新鮮板栗的價(jià)格上漲和質(zhì)量不穩(wěn)定。這是一個(gè)利潤(rùn)相對(duì)較大但風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較大的行業(yè)。

問賣什么小吃利潤(rùn)大

其實(shí)這個(gè)問題要綜合考慮。如果從食品成本來分析，按照食品行業(yè)通常的成本，飲料是比較賺錢的。比如烤肉串，按28元的真羊肉算。每斤25個(gè)烤肉串，每個(gè)烤肉串的成本比1塊錢的多。然后0.1元大概有一根竹簽。算上人工，每個(gè)烤肉串的成本是2元，電烤或者炭烤，然后加水和算上飲料就不一樣了。基本上除了牛奶，其他大多數(shù)飲料比較貴的部分就是包裝。100塊就能洗出500杯左右的固體飲料粉。供水成本，每杯0.4元的食品成本，包裝，人工等。基本都在1-1.5元左右。如果賣掉的話，差不多能拿到6-10元，食物損耗低。所以從食品成本來看，飲料的利潤(rùn)是很大的。

其次，要看銷售區(qū)域，寫字樓集中的地方，高端大氣的高品位高性價(jià)比的零食受歡迎，有地方特色和故事、噱頭的零食受歡迎，因?yàn)槔麧?rùn)就是單純的單價(jià)乘以數(shù)量乘以成交率再減去成本，所以受歡迎的地方銷售基數(shù)大，成交率大。所以賣什么零食盈利需要具體分析。

利潤(rùn)=價(jià)格-成本，那么我們先來看看成本是多少。現(xiàn)在店鋪的成本包括租金、人力、食材、損耗、選擇成本(所謂的選擇成本就是他選擇這個(gè)的時(shí)候損失的其他收入)，因?yàn)樗昂秃芏嗾嬲睦习宕蜻^交道，對(duì)它有一定的了解。

首先，個(gè)人所知比較賺錢的零食是奶茶。大學(xué)的時(shí)候換過幾個(gè)奶茶店老板。基本成本不到一美元的奶茶，大概七八塊就能賣出去。這個(gè)利潤(rùn)是可以計(jì)算的，其中奶茶的配方基本相同，只是用料多料少的問題；茶葉店在學(xué)校和商業(yè)區(qū)周邊很受歡迎，三四線城市沒有這么強(qiáng)的品牌效應(yīng)。

我知道利潤(rùn)比較高的第二家小吃店，屬于雞排。現(xiàn)在雞排的市場(chǎng)價(jià)基本是10塊。跟其他類型的，利潤(rùn)也高；同時(shí)，目前的雞排已經(jīng)基本被幾大品牌占領(lǐng)，個(gè)人不推薦原創(chuàng)。畢竟麥當(dāng)勞的雞排沒做過.

第三種屬于燒烤和烤魚，尤其是南方的燒烤。同等價(jià)位，北方的串串明顯大很多。以杭州為例，一個(gè)串串要3塊錢，平均吃30個(gè)串串。這種情況下，大家也可以估算一下利潤(rùn)。

冷皮的中國(guó)漢堡和煎餅也應(yīng)該算一類。冷皮的均價(jià)十幾塊錢，而冷皮的成本在兩塊錢左右，并沒有形成很大的品牌效應(yīng)。做起來也是精品生意，門檻不高。

問種植大棚黃瓜利潤(rùn)怎么樣

溫室蔬菜種植支出包括租金、溫室設(shè)施及管理(費(fèi)、水肥等)三個(gè)方面。).利潤(rùn)應(yīng)不包括蔬菜銷售的上述費(fèi)用。下面單獨(dú)計(jì)算。

地租

根據(jù)不同地區(qū)、不同領(lǐng)域的質(zhì)量差異，地租也是不同的，但是我國(guó)的地主價(jià)格基本上應(yīng)該維持在600-1200元/畝之間，這里就拿中位數(shù)900元/畝來說吧。

溫室設(shè)施

作為一個(gè)農(nóng)民，溫室建設(shè)遵循簡(jiǎn)單的原則。農(nóng)村比較常見的溫室是全竹結(jié)構(gòu)。建設(shè)成本15元/平方米左右，接近每畝1萬元。按溫室三年壽命計(jì)算，每年花費(fèi)3300元。

種植管理費(fèi)

蔬菜種植涉及的成本包括人工、澆水、施肥、種子等。因?yàn)樽晕夜芾恚词固蕹斯こ杀荆Ｓ喑杀疽苍?00左右。這里就拿每年的800塊錢來說吧。

種植產(chǎn)量

一般來說，蔬菜大棚種植的反季節(jié)蔬菜價(jià)格相對(duì)較高，尤其是節(jié)假日新鮮黃瓜和西紅柿價(jià)格高達(dá)五六元/公斤。農(nóng)民經(jīng)常可以利用淡季的時(shí)差獲得很多好處。當(dāng)然，市場(chǎng)每年都是多變的，即使按照常規(guī)的2元一公斤計(jì)算，每畝產(chǎn)量也是4000公斤。每畝收入8000元左右。一年至少可以種兩季反季節(jié)蔬菜，總收入可達(dá)16000元/畝。

利潤(rùn)部分

通過我們上面的粗略計(jì)算，在效益一般的情況下，基本可以得到16000-800-3300-900=11000元的收入。這個(gè)收入還是比種植普通農(nóng)作物高很多。

除了上面說的竹結(jié)構(gòu)，還有一種菱鎂大棚骨架結(jié)構(gòu)的大棚。當(dāng)然，這種結(jié)構(gòu)的溫室成本高很多，但使用壽命也高很多。具體到建設(shè)成本，同樣的數(shù)量，同樣的溫室，同樣的面積可能的成本相差很大，這里只能粗略估算一下。具體到利潤(rùn)就更難估計(jì)了，蔬菜價(jià)格的波動(dòng)受市場(chǎng)波動(dòng)的影響很大。對(duì)種植感興趣的農(nóng)民要做好足夠的市場(chǎng)準(zhǔn)備工作，不能盲目上馬。

關(guān)于題中提到的黃瓜，種植相對(duì)容易管理，產(chǎn)量也比較好。如果管理得當(dāng)，產(chǎn)量高達(dá)5000斤，價(jià)格還是不錯(cuò)的。目前我們老家有個(gè)3塊錢/斤的，按照這個(gè)估算，效益是相當(dāng)可觀的。

問愛他美配方嬰兒食品價(jià)格波動(dòng)很大究竟利潤(rùn)有多少成

感覺挺大的吧？后來發(fā)現(xiàn)不是澳洲土生土長(zhǎng)的阿瑪米的配方是新西蘭的。怪不得感覺和澳洲老人不一樣，價(jià)格也很不一樣

問賣蔬菜利潤(rùn)怎么樣

目前是食品市場(chǎng)的干貨調(diào)料，比較近幾天也在準(zhǔn)備上菜！我以前做過，因?yàn)槲业暮⒆記]有做過，因?yàn)樗麄冞€小！

蔬菜利潤(rùn)可觀。具體利潤(rùn)和利潤(rùn)我分五點(diǎn)討論。

一、購買渠道

二、價(jià)格的制定

第三，菜肴的擺放和安排

第四，如何確定銷售目標(biāo)

動(dòng)詞（verb的縮寫）銷售渠道的拓展

1.購買渠道

估計(jì)很多人會(huì)對(duì)進(jìn)貨渠道嗤之以鼻，那不去批發(fā)市場(chǎng)審批嗎？

可以，但這只是一個(gè)方面！而且批發(fā)市場(chǎng)也不是比較便宜比較新鮮的！我們不介紹批發(fā)市場(chǎng)。這里介紹一下批發(fā)市場(chǎng)外的零教蔬菜！

一般批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格都是批發(fā)商定的，討價(jià)還價(jià)的空間不大！市場(chǎng)外有很多農(nóng)民種植的蔬菜，新鮮，有很大的議價(jià)空間，尤其是時(shí)令蔬菜。如果要做，就得從農(nóng)民那里采集時(shí)令蔬菜，新鮮，有利可圖。剩下的就是找批發(fā)商了！

2.定價(jià)

可能有人又說了一遍，這不是很簡(jiǎn)單嗎？別人賣我就賣！如果你這么說，你的生意不會(huì)長(zhǎng)久！

價(jià)格制定包括：購買價(jià)格，10運(yùn)輸成本，10損耗，10除冰價(jià)格！

除冰可能很多人都不知道。

一般來說，裝小蔬菜、西紅柿、生菜、茄子、黃瓜等蔬菜的浸泡盒里會(huì)有兩瓶1-5升的冰塊，包含在你的購買價(jià)格里！因?yàn)橛械暮团l(fā)商有長(zhǎng)期接觸，他們的進(jìn)貨價(jià)肯定比你的新手低！除了以上因素，為什么你的價(jià)格和別人一樣？

3.菜肴的擺放和排列

蔬菜不是說可以拉回來隨便放！你去市場(chǎng)看看。生意好的攤位擺放的很好，整潔干凈，讓人想買！

那怎么說呢？

放出來之前你要做的就是清理干凈，去掉腐爛的葉子，把小青菜和生菜的頭壓扁(這些都是損失)。菜品是分類的，按形狀、大小、顏色分類。

4、如何有針對(duì)性的銷售

除了賣菜，一定要懂點(diǎn)烹飪知識(shí)！

如果有客人問你這道菜怎么做，你不能回答！想象一下，你會(huì)買嗎？