蕎麥面條怎么和面才筋
關注：58 發布時間：2021-11-03 15:14:10
蕎麥富含膳食纖維，含量是一般精米的10倍。蕎麥比普通谷物含有更多的鐵、錳、鋅等微量元素。b族維生素、維生素e、鉻、磷、鈣、鐵、賴氨酸、氨基酸、脂肪酸、亞油酸、煙酸、煙酸、蘆丁等。具有降血糖、降血脂、降膽固醇、抗氧化、、清除自由基的作用。
很多人知道蕎麥是健康的，但很多人不喜歡它，因為它的苦味。其實加點面粉可以緩解苦味，讓蕎麥面制品能被更多人接受和喜歡。但是蕎麥直接不粘，打完也是散粉，很難成型，所以要加面粉輔助蕎麥粉的形成。大家分享一下蕎麥面的比例和方法吧。學的人都要多吃蕎麥食品。
[成分]
蕎麥，面粉，雞蛋，鹽
——[開始生產] ——
1.蕎麥粉和面粉按1:3的比例混合，使用普通面粉，即中筋面粉。(如果自己磨蕎麥粉，一定要打得很仔細。)
2.將雞蛋打成混合面粉，加入一勺鹽，然后加入少量加水，用筷子將面粉攪拌成絮狀。按壓揉捏后，蓋上保鮮膜，放松20分鐘。(因為蕎麥很松，要揉一會兒才能更好的和面粉勾兌)
3.將松弛的面團搟成面片，然后折疊，再搟出來，重復三次，直到面片表面光滑。
如果你想吃起來更軟，就多加點面粉。面粉比例越小，操作難度越大。面粉比例越高，操作性越好。可以根據自己的需要來操作。
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