茄子干怎么做好吃

關(guān)注：58 發(fā)布時(shí)間：2021-10-06 09:25:06

說(shuō)到茄子干，有些人可能不知道是什么，有些人可能已經(jīng)開(kāi)始流口水了。茄子可以蒸、炸、烤、涼吃。茄子好吃，獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富。不知道有多干就來(lái)學(xué)。以下是茄子的一些獨(dú)特做法：——干茄子。

練習(xí)1

干茄子

配料：干茄子100克，糯米130克，甜酒曲適量，白糖20克，干辣椒2公斤，大蒜1公斤，鹽味精適量。

練習(xí)：

1.茄子洗凈，鍋里放一半水，煮開(kāi)。將茄子放入鍋中，煮3分鐘，直到茄子變軟變色。撿起來(lái)剝開(kāi)，放在太陽(yáng)下曬干。

2.將20斤糯米做成甜酒，剩下的煮成糯米，用甜酒攪拌成糊狀。

3.將干辣椒和大蒜切碎，與白糖、味精和鹽一起放入芯料中，攪拌均勻。

4.用2厘米的芯料包裹兩片茄子皮，放在太陽(yáng)下曬10小時(shí)。

5.將干茄子放入鍋中，蒸2小時(shí)，熄火，第二天早上取出，曬干10小時(shí)，直到茄子干含水量小于15%。

6.用真空袋包裝或者用陶瓷密封，就可以用了。

練習(xí)2

骨湯辣茄子干

配料：茄子干、骨湯200克、鹽、老干媽豆豉辣醬、大蒜、洋蔥、青椒、歐芹。

練習(xí)：

1.茄子用干水洗干凈，浸泡20分鐘，去掉壓榨的水分備用。

2.大蒜切片，洋蔥切絲，青椒切絲，歐芹切片。

3.用少許油加熱炒鍋，加入大蒜，炒茄子。

4.加入骨湯，加入適量的水，直到茄子被淹沒(méi)。煮沸后，用小火翻炒。等湯喝完了，加入豆豉辣椒醬炒勻。然后加入胡椒粉和洋蔥翻炒均勻。關(guān)火，撒上香菜。

練習(xí)3

茄子干培根

配料：培根、干茄子、干辣椒、大蒜、洋蔥、生姜、大蒜、雞精、醬油、花生油。

練習(xí)：

1.鍋里放一點(diǎn)油，熱一下，把臘肉煸成油，加胡椒粉、蔥、姜、蒜煸炒。

2.加入干茄子翻炒，然后加入少許水燉一會(huì)兒。

3.湯干后，加入大蒜和雞精，翻炒均勻。

練習(xí)4

五花肉炒茄子干

配料：五花肉、干茄子、洋蔥、生姜、八角、料酒、醬油、醬油、紅糖、鹽、肉桂、料酒。

練習(xí)：

1.將茄子在水中干燥約半小時(shí)。

2.將五花肉切成條狀，將五花肉和一勺料酒放入鍋中加水煮沸，漂燙后除去浮沫，洗凈。

3.洋蔥和生姜切片。

4.鍋里放油，加熱，倒入五花肉，用一勺料酒翻炒，翻炒至料酒蒸發(fā)。

5.加入蔥、姜、八角、肉桂翻炒至五花肉變黃。加入醬油、醬油、紅糖翻炒至顏色比較高。

6.加入開(kāi)水淹沒(méi)肉。煮沸后，關(guān)小火，煮40分鐘左右。

7.將泡好的茄子榨干，肉煮到適量的湯時(shí)加入干茄子，加入適量的鹽，煮10分鐘左右，直到湯快干。

提示：

1、茄子干泡的時(shí)間要自己把握，不要跑太久。有點(diǎn)韌性味道更好。

2.加鹽的辣醬等調(diào)料要根據(jù)自己的口味加入，干茄子本身就有咸味。

3.不要用冷水，用開(kāi)水或冷開(kāi)水。

4.加入干茄子。湯少的話可以加點(diǎn)水，但不要加多。避免煮干茄子沒(méi)有韌性。

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