家常炒象拔蚌的做法

關(guān)注：49 發(fā)布時間：2021-10-04 08:25:03

我們要介紹給大家的食物是geoduck，來自印度語，意思是深挖。它有一個長長的虹吸管，很像大象的鼻子。這是大象貽貝比較美味的部分。

大象蚌怎么處理？其實很簡單。先把象蚌的蚌殼放在案板上，左手用力按壓，右手拿刀插入蚌殼與蚌體之間的虹吸管底部。接下來，將刀移向蚌殼，將蚌殼和蚌體切開，將連接蚌殼上下殼的內(nèi)收肌肋完全切斷，將蚌殼打開，使蚌體完全露出。這時你會看到一個像蛤一樣的橢圓形的肚子，也叫像蛤膽。切下來，這個東西就可以用來煮粥了。

然后用80度左右的熱水慢慢倒入貽貝，熱水淹沒貽貝時撈出大象貽貝。這時象鼻虹吸管緊繃堅韌的皮膚應(yīng)該會起泡，變得輕盈柔軟。被熱水燙傷后，虹吸管的外皮很容易剝離，然后虹吸管就可以與貽貝分離了。將切好的虹吸管浸入冰水中，用刷子刷掉表面的褐色破皮，然后從虹吸管粗端露出的兩個氣孔處切下刀，沿中間切開。海綿物體從貽貝上被切下并扔掉。接下來用斜刀將虹吸管切成薄片，這樣就完成了整個象蚌的處理。

油煎大蒜大象貽貝

材料

虹吸肉片，微辣青椒，橄欖油，蒜，姜，鹽，胡椒。

工作方法

1、火鍋，加入橄欖油、生姜、少量蒜末。

2.加入青椒翻炒2分鐘。加入鹽和胡椒調(diào)味。

3.加入香巴蛤片，繼續(xù)翻炒半分鐘。

4.加入剩下的蒜末，關(guān)火拌勻。

大象貽貝膽汁粥

材料

大象蛤蜊膽汁、米飯、櫻桃蘿卜、芹菜、米醋、鹽和胡椒。

工作方法

1.去掉大象膽囊的黑色部分，切成小塊備用。

2.將姜絲和米醋加入切片的大象膽汁丸中，攪拌均勻，放入冰箱備用。這種處理可以去除腥味。

3.煮半鍋米粥，加入腌制好的象蛤膽，煮開，加入蘿卜片、蘿卜和海鮮，既能調(diào)節(jié)口感，又能去除腥味，增強新鮮度。

4.用大火煮4分鐘。撒上芹菜，加入鹽和胡椒。

象鼻怎么選

目前，上有幾個地區(qū)生產(chǎn)象鼻。不同水域、不同國家出產(chǎn)的象鼻的品種和口感特征是不同的。很多美食家都知道，加拿大象鼻是上高品質(zhì)美味，比較好吃的象鼻，產(chǎn)于加拿大太平洋沿岸的不列顛哥倫比亞省，簡稱bc省。在bc省東北太平洋清澈寒冷的水域中，象蚌生長周期長，肉質(zhì)細嫩，味道鮮美。

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