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綠豆餅怎么做

關注：3 發布時間：2021-09-21 13:01:01

淡黃色的綠豆糕，外觀精致，由一千層酥皮包裹，每一層都像紙一樣薄。當你伸手拿起一個圓圓的綠豆糕，它的酥皮會掉下來，但你鼻子里卻能聞到一股酥香。

咬一口，酥皮的咸味夾雜著綠豆餡的甜味，好吃到停不下來。

層層酥脆的綠豆餅

作者：藍胖子不是胖紙

配料

綠豆餡：去皮綠豆100克黃油40克白糖50克水怡50克

油皮：中筋面粉120克豬油40克糖20克水50克

酥脆：低筋面粉80克豬油40克

制作步驟

01將去皮的綠豆洗凈后，用水浸泡6分鐘，中間換水數次，瀝干浸泡后的綠豆，鋪在烤盤上，放入蒸烤箱蒸30分鐘，直至綠豆成熟

蒸熟后，將綠豆冷卻，用蒸煮機磨成綠豆糊。我沒有加牛奶和水，所以油炸的時間可以縮短很多。黃油倒入鍋中，用小火加熱融化。

加入綠豆糊，攪拌至油全部吸收，加入細糖和麥芽糖糖漿，繼續翻炒

炒至綠豆糊結塊，不粘刮刀。炒好的綠豆糊要先晾一晾。記得用保鮮膜覆蓋表面，以防干燥

05將糕點中的低筋面粉和豬油混合成面團，然后用保鮮膜覆蓋，放入冰箱備用。將面皮中的材料全部倒入面包桶中，啟動面包機的面團，直到非常光滑柔軟，可以支撐薄膜，這樣以后滾動時不容易破皮

將油皮放入碗中，并用保鮮膜蓋住。放松30分鐘后，將油皮和糕點分成12份。磨圓后，用保鮮膜包好備用。記得用保鮮膜覆蓋整個過程

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07取一塊油皮，用搟面杖卷成一圈，中間放一塊糕點，像包子一樣包好，記得捏緊，用搟面杖把包好的水油皮從中間上下向上卷，從上到下向上卷，這樣就完成了第一次卷。

08記得蓋上保鮮膜，第一次揉面后放松15分鐘，然后第二次揉面，用搟面杖從中間上下滾動。這一次，試著把它卷成長方形，從上到下卷起來

將面團依次搟開，用保鮮膜包好，松弛15分鐘，將綠豆餡平均分成12份

10取一個松散的面團，從中間往下壓，兩端向中間壓，用搟面杖搟成圓形，放入綠豆餡，翻過來，收皮，讓它緊貼餡，用一只拇指按住餡，另一只手向上推皮，使它緊貼餡慢慢爬，比較后合上。

11嘴一定要繃緊。嘴巴合上后，會變圓。所有加工好的面團將被放在烤盤上，用手掌輕輕壓平

12準備好印模和顏料水，把圖案印在綠豆糕上，然后送到預熱好的烤箱中，升溫到180，降溫到170，在中層烘烤25分鐘

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成品

[提示]

總是用保鮮膜蓋住面團，以防它變干。

請根據面粉的吸水情況調整油皮中的水量。

烘焙時間和溫度僅供參考。請根據你烤箱的氣質來做。

我沒做過。可以試試，不過估計會有點壓迫感，奶味挺重的

我是餅干面包機。我覺得還可以。總統的黃油和黃油單獨攪打時很香。我們的孩子做餅干時偷黃油。真香。

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