螞蟻上樹怎么做
關注：18 發布時間：2021-09-15 21:37:04
每個人心里都有這樣一個菜，你開心的時候，你幾乎想不起來。但是，一旦遇到解決不了的困難和結，總是先出來。你要馬上咬一口，馬上回到做這道菜的人身邊。這個應該叫家味，能給你一種舒緩穩定的味道。
而樹上的螞蟻是我心中的菜。小時候生活并不富裕。我媽總是數數，等我們快要吃夠粉條燉白菜的時候，就把白菜換成肉，緩解內心的饑渴。當時肉貴。我不敢切片。它被切成了碎片。真是好吃又饞。直到現在，一想到這道菜就忍不住留下口水。
螞蟻爬樹，其實叫肉末炒粉條。在大多數河南人看來是地道的山寨菜。雖然看似簡單，但做粉條棒棒還是需要一些技巧的。一起學吧。
【螞蟻上樹的具體做法】
第一步：準備食材
將紅薯粉絲放入鍋中，倒入沸水中軟化。
100克豬肉，先切塊，再剁碎成顆粒，肉粒不宜太碎，放入盆中備用。
幾片大蒜，用力壓平，切成蒜末
一小塊姜也被壓平并切成小塊，與蒜末放在一起
抓一把干辣椒備用
兩個蒜苗，切粒，放在小鍋里，可以給蒜苗增加顏色和味道。
泡軟后取出粉絲，控制水分，放入盤中備用
第二步：準備烹炒
鍋里的油燒開，倒出熱油，充分滑鍋后加入涼油。熱鍋里的油涼了，肉沫炸了，不容易粘鍋。滑鍋后，倒入切好的肉
將肉末快速翻炒至肉末變白，能聞到肉的味道。
加入5克豆沙，用紅油炒豆沙
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然后倒入軟粉絲翻炒
炒至粉絲均勻覆蓋豆沙和紅油，然后開始調味。這個時候關火，避免見底。
添加雞精1克，胡椒粉1克 ，白糖少許，生抽5克提鮮，老抽2克以增強顏色。豆瓣醬和生抽有鹽的味道，所以沒有必要加鹽。
將鍋放回火上，用中火翻炒，將調料融化。粉絲太長可以用勺子打斷。
出鍋前將切好的蒜苗倒入鍋中，從鍋邊倒入適量的清油和這里明油既能使菜品油光發亮，還能防止粉條之間相互粘連。
繼續均勻翻炒，上碟。
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