野菜有哪些常見品種

四月是野菜比較嫩比較香的季節。假期出門一定要挖一些來嘗嘗。春天的味道是一年一次，不會等到過期。再過幾天，野菜就要老了。花花準備了一整套野菜，看看你知道多少。

1.薺菜

薺菜，又稱地方名菜，有“甘草”之稱，味淡，宜清心、煸制、熬湯、餡料。清明節薺菜比較好吃，千萬不要錯過！

2.馬齒莧

馬齒莧現在比較嫩，能掐出水來。挑幾個回去冷水里嘗嘗好吃。很多也可以曬干保存，包子比較香~

3.曲曲菜

春風一吹，曲曲菜隨風生長。以前春天有苦菜吃就好。記得苦菜就好，現在還是懷念苦菜的味道。

4.蒲公英

蒲公英不僅是野菜，也是材。有去火的作用?？梢詻霭瑁?，也可以泡熱茶。

5.馬蘭頭

一場，地里出現了馬蘭頭，嫩嫩的馬蘭頭被捏回來搓著，拌著干香。一旦你習慣了這種味道，你就再也不會忘記了。

6.蕨菜

這時的蕨菜葉子還是卷曲的，味道比較新鮮，比較嫩。再過幾天，蕨菜的葉子就會舒展開來，變老。

7.折耳根

在我花時間打理院子的時候，發現了折耳的根部。它們長得非?？?，占據了其他植物的生存空間。他們挖樹根，清洗樹根。他們又涼又辣，味道比較好。

8.水芹菜

家鄉的河邊，有一大塊水芹，春天一嫩就可以切掉。可以涼拌炒菜，但要注意區分，千萬不要挑錯。

9.灰灰菜

“灰條和灰條復合，為什么要選擇老去？”灰條指的是灰色的蔬菜。四月采摘灰蔬菜嫩頭，可以增強體力。

10.車前草

車前草能生津，適合焯水或煮湯。也可以裝餃子，但不建議身體虛弱的人多吃。

11.鵝腸草

鵝腸草一拉就像春天，所以也叫局促菜，學名范路。涼拌，炒菜，水煮菜湯都很不錯。

12.野蔥

春天，野生洋蔥又嫩又香。炒雞蛋、炒肉、炒豆腐干都不是必須的。

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13.鴨腳板

鴨腳聞起來像芹菜，上面的葉子是三片半，有點像鴨腳，所以叫鴨腳。

14.諸葛菜

諸葛菜，又叫二月蘭，現在應該告一段落了，以后還會老。摘小枝回去炒菜做餃子味道不錯。

15.棉菜

棉菜容易辨認，葉子上有白毛，有絲絨感。黃花可以和花一起吃，適合揉成團或者打綠汁做成綠球。

16.益母草

益母草是一種非常好的草，民間婦女的瑰寶，具有補*益*的。益母草可煎湯煮，與豬血、豬肝搭配也很好。

17.地皮菜

過后，草叢里有一種類似木耳和紫菜的東西，就是紅薯。趁鮮收獲，泡干凈，炒小肉，口感順滑，比木耳還香。

17.刺嫩芽

刺芽又稱刺芽，與香椿芽不同。是遼東楤木的頂芽，在東北地區分布廣泛。春天也吃。炒雞蛋和蛋液煎雞蛋都可以。

18.香椿芽

香椿已經發芽了，比較早三五天就能上桌。香椿炒雞蛋的味道，每年都要回味很久。不知道今年香椿芽多少錢一斤？

19.地環

地環也叫寶塔菜，主要吃下面的白色蝸牛狀的根，可以用來做涼拌和咸菜。

20.刺莧頭

野莧菜，因為有刺，葉子又少又小，一般只帶根做湯，味道鮮美醇厚。

21.綠莧菜

野生青莧菜，葉子肥碩，也適合涼拌或煲湯。下面幾條也不錯，味道比國產紅莧菜淡。

22.莼菜

水盾是水生的，有點像睡蓮，水盾

菜的荷葉都摘下來了，炒菜煮湯都很好吃。自古以來就有一道美味的莼菜鱸魚湯。莼菜像鮮綠茶一樣在湯里卷曲，所以在湯里也叫碧螺春。

23.雞頭米（芡實）

雞頭米，學名芡實，是長江以南的一種水生植物。它的種子被剝掉，里面有白玉顆粒?？捎糜谥笾?、燉湯、炒菜。味道很甜，因為去皮時間太長，價格很高。

24.枸杞頭

枸杞的花蕾是春天化妝的好東西。屋前屋后的野生枸杞，一個春天可以捏兩三茬，炒菜、打蛋湯、瘦肉湯都很有營養。

25.苜蓿頭

4月份割下第一茬苜蓿，油炸，味道很清爽。

26.核桃花

核桃樹的花，采摘后油炸，味道鮮美。剁碎了，還可以裝餃子和饅頭，很好吃。

27.蘆蒿

4月份，藜蒿新鮮時，摘回來去葉，炒一下藜蒿莖，特別清爽。藜蒿香味濃郁，還可以拌餡，做個大餃子。

28.青蒿

這時候青蒿也出來了。撿起來搓汁做綠球還不錯。

29.艾草

把蔞蒿、黃花蒿、艾葉放在一起，就能更清晰的分辨出來。艾葉可以和雞蛋一起煮，味道獨特。

30.菊花腦

菊腦是我國長江流域常見的野菜，屬于菊科，但不是我們常見的菊花。不要誤吃菊花，摘菊花腦的花蕾，炒一炒，涼調都好吃。

31.烏飯樹葉

把黑米樹的葉子摘下來，搗碎出汁，把糯米泡在汁里煮黑黑米，蘸白糖，或者加香腸和火腿，味道比較好。

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32.榆錢葉

錢的葉子砸下來，洗凈包在面粉或者蛋液里，蒸或者炒，就可以吃錢了，一年以上~

33.木槿花

芙蓉花，含苞待放的蓓蕾，摘下來，炒雞蛋和水煮湯洗干凈后很好，花又甜又香，吃起來是一種享受。

34.黃鶴菜

葉子油油的，綠色的，有點像第一種大小的蒲公英，還有小黃花。它們在開花前很嫩，所以可以在冷水中采摘或煸制。

35.野菱角

野生荸薺在農村池塘里猖獗，荸薺只能在春夏開花結果。春天可以吃荸薺，嫩藤去皮油炸，味道鮮美。

36.柳芽

還沒開花的柳芽很香，可以和蛋粉糊拌著吃，炒著吃，或者蒸出來吃。

37.酸模/野菠菜

它嘗起來很酸，經常用來調味和蘸食。

38.姜筍

姜筍是指我國西南地區野生的竹筍，非常珍貴，清冷清炒，味道鮮美。

39.野木耳

過后，山上的木頭會長出木耳，野生木耳生長在更自然的環境里，味道更濃郁，不是用錢能買到的。

40.白茅根

春天是采集白茅根的季節，只取白茅根，回家洗一洗，燒開水喝一喝，很甜。

41.野豌豆

春天還沒開花的野豌豆，掐掉頂芽翻炒，味道很好。

42.魔芋

南方同學應該熟悉磨芋頭。挖一個能吃很久煮的好吃的。也可以燉肉，磨成魔芋粉。魔芋豆腐和甜品做的很好。

43.豬毛菜

香噴噴的薩爾薩可以在春天嫩摘，用大蒜冷藏，冷卻后加熱，也可以泡茶喝。

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44.掃帚菜

小時候可以把葉子摘下來包在面糊里炸或者蒸。

45.老山芹

北山野生芹菜味道鮮美，春天比較嫩。

46.四葉菜

太湖地區的經典野菜，四葉菜，看起來有點像四葉草，其實更大，適合炒菜。

47.刺兒菜

葉子邊緣有刺，趁早摘，不然老了刺就硬了。痱子適合熱燙或炒菜。

48.費菜

又名屠三七，曾為野。現在很多人把它移植到家里，可以隨時撿起來炒涼。夏天蚊子叮咬時，可以捏樹葉，取汁擦拭癢處止癢。

49.黃瓜香

看起來像前面的蕨菜，其實很不一樣。它是一種稀有的野生蔬菜。黃瓜香又叫粵菜，因味道像黃瓜而得名。

50.蕁麻菜

蕁麻葉對皮膚有刺激作用，但在某些地方，蕁麻是很好的調料，可以作為冷浸、去腥湯、粥等。

51.野薄荷

野生薄荷，有些是薄荷，在不同的地方品種不一樣，但都有薄荷的香味，可以作為魚菜采摘，去除腥味。

52.藿香

每個地方的名字都不一樣。在中部地區，它被稱為“菲達”，是一種香草。夏天多用作沙拉和魚菜的調料。

53.東風菜

也被稱為紅背蔬菜，葉子的背面是紅色的。據說有使用，是一種四季皆宜的野菜。

54.小野筍

小野筍常見于江南山區，只有早春才香甜可口。

55.拐棗

比較像水果，特別甜，但是有些人吃不慣，可以煮糖水喝。

56.白番杏

大部分在南方，可以涼拌，爆炒，以下。

57.酸筒桿

酸嘴可以炒菜煲湯，根可以入。

58.山苜楂

北方的一種野菜，春天掐芽，可以炒菜，也可以包上餃子和饅頭。

59.猴腿菜

猴頭菇是東北著名的野菜之一，與前面的蕨菜有些相似，但猴頭菇的莖上有很多毛。

60.貓爪菜

常見于東北地區，與猴頭菇同名。

61.棕櫚花

棕櫚四五月開花，金棕櫚花切掉，可以油炸，水煮，曬干保存。

62.木棉花

摘下木棉，用針線串好，掛在通風陰涼的地方晾干。可以隨時取出茶葉燒開水，有去除水分的作用。

63.紫藤花

摘下紫藤的莖，只要是花，用泡好的蛋液炒或炒。

64.棠梨花

李唐梨的芽被摘下來，用熱燙、冷卻或翻炒的方法瀝干水分，味道非常好。

65.芭蕉花

香蕉花切絲，用水冰鎮或爆炒，是中國西南地區的一道特色菜。

66.槐花

在氣溫比較高的地區，槐花已經開了。拿起香噴噴的槐花，把蛋液包起來炒槐花餅，或者把槐花饅頭和槐花卷起來就好了。是春天的味道~

中國土地資源豐富

每個地區都有自己的野菜

好好利用春天

抓住機會嘗嘗吧~