野菜有哪些常見品種

四月是野菜比較嫩比較香的季節(jié)。假期出門一定要挖一些來嘗嘗。春天的味道是一年一次，不會等到過期。再過幾天，野菜就要老了。花花準(zhǔn)備了一整套野菜，看看你知道多少。

1.薺菜

薺菜，又稱地方名菜，有“甘草”之稱，味淡，宜清心、煸制、熬湯、餡料。清明節(jié)薺菜比較好吃，千萬不要錯過！

2.馬齒莧

馬齒莧現(xiàn)在比較嫩，能掐出水來。挑幾個回去冷水里嘗嘗好吃。很多也可以曬干保存，包子比較香~

3.曲曲菜

春風(fēng)一吹，曲曲菜隨風(fēng)生長。以前春天有苦菜吃就好。記得苦菜就好，現(xiàn)在還是懷念苦菜的味道。

4.蒲公英

蒲公英不僅是野菜，也是材。有去火的作用。可以涼拌，炒，也可以泡熱茶。

5.馬蘭頭

一場，地里出現(xiàn)了馬蘭頭，嫩嫩的馬蘭頭被捏回來搓著，拌著干香。一旦你習(xí)慣了這種味道，你就再也不會忘記了。

6.蕨菜

這時的蕨菜葉子還是卷曲的，味道比較新鮮，比較嫩。再過幾天，蕨菜的葉子就會舒展開來，變老。

7.折耳根

在我花時間打理院子的時候，發(fā)現(xiàn)了折耳的根部。它們長得非常快，占據(jù)了其他植物的生存空間。他們挖樹根，清洗樹根。他們又涼又辣，味道比較好。

8.水芹菜

家鄉(xiāng)的河邊，有一大塊水芹，春天一嫩就可以切掉。可以涼拌炒菜，但要注意區(qū)分，千萬不要挑錯。

9.灰灰菜

“灰條和灰條復(fù)合，為什么要選擇老去？”灰條指的是灰色的蔬菜。四月采摘灰蔬菜嫩頭，可以增強體力。

10.車前草

車前草能生津，適合焯水或煮湯。也可以裝餃子，但不建議身體虛弱的人多吃。

11.鵝腸草

鵝腸草一拉就像春天，所以也叫局促菜，學(xué)名范路。涼拌，炒菜，水煮菜湯都很不錯。

12.野蔥

春天，野生洋蔥又嫩又香。炒雞蛋、炒肉、炒豆腐干都不是必須的。

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13.鴨腳板

鴨腳聞起來像芹菜，上面的葉子是三片半，有點像鴨腳，所以叫鴨腳。

14.諸葛菜

諸葛菜，又叫二月蘭，現(xiàn)在應(yīng)該告一段落了，以后還會老。摘小枝回去炒菜做餃子味道不錯。

15.棉菜

棉菜容易辨認(rèn)，葉子上有白毛，有絲絨感。黃花可以和花一起吃，適合揉成團或者打綠汁做成綠球。

16.益母草

益母草是一種非常好的草，民間婦女的瑰寶，具有補*益*的。益母草可煎湯煮，與豬血、豬肝搭配也很好。

17.地皮菜

過后，草叢里有一種類似木耳和紫菜的東西，就是紅薯。趁鮮收獲，泡干凈，炒小肉，口感順滑，比木耳還香。

17.刺嫩芽

刺芽又稱刺芽，與香椿芽不同。是遼東楤木的頂芽，在東北地區(qū)分布廣泛。春天也吃。炒雞蛋和蛋液煎雞蛋都可以。

18.香椿芽

香椿已經(jīng)發(fā)芽了，比較早三五天就能上桌。香椿炒雞蛋的味道，每年都要回味很久。不知道今年香椿芽多少錢一斤？

19.地環(huán)

地環(huán)也叫寶塔菜，主要吃下面的白色蝸牛狀的根，可以用來做涼拌和咸菜。

20.刺莧頭

野莧菜，因為有刺，葉子又少又小，一般只帶根做湯，味道鮮美醇厚。

21.綠莧菜

野生青莧菜，葉子肥碩，也適合涼拌或煲湯。下面幾條也不錯，味道比國產(chǎn)紅莧菜淡。

22.莼菜

水盾是水生的，有點像睡蓮，水盾

菜的荷葉都摘下來了，炒菜煮湯都很好吃。自古以來就有一道美味的莼菜鱸魚湯。莼菜像鮮綠茶一樣在湯里卷曲，所以在湯里也叫碧螺春。

23.雞頭米（芡實）

雞頭米，學(xué)名芡實，是長江以南的一種水生植物。它的種子被剝掉，里面有白玉顆粒。可用于煮粥、燉湯、炒菜。味道很甜，因為去皮時間太長，價格很高。

24.枸杞頭

枸杞的花蕾是春天化妝的好東西。屋前屋后的野生枸杞，一個春天可以捏兩三茬，炒菜、打蛋湯、瘦肉湯都很有營養(yǎng)。

25.苜蓿頭

4月份割下第一茬苜蓿，油炸，味道很清爽。

26.核桃花

核桃樹的花，采摘后油炸，味道鮮美。剁碎了，還可以裝餃子和饅頭，很好吃。

27.蘆蒿

4月份，藜蒿新鮮時，摘回來去葉，炒一下藜蒿莖，特別清爽。藜蒿香味濃郁，還可以拌餡，做個大餃子。

28.青蒿

這時候青蒿也出來了。撿起來搓汁做綠球還不錯。

29.艾草

把蔞蒿、黃花蒿、艾葉放在一起，就能更清晰的分辨出來。艾葉可以和雞蛋一起煮，味道獨特。

30.菊花腦

菊腦是我國長江流域常見的野菜，屬于菊科，但不是我們常見的菊花。不要誤吃菊花，摘菊花腦的花蕾，炒一炒，涼調(diào)都好吃。

31.烏飯樹葉

把黑米樹的葉子摘下來，搗碎出汁，把糯米泡在汁里煮黑黑米，蘸白糖，或者加香腸和火腿，味道比較好。

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32.榆錢葉

錢的葉子砸下來，洗凈包在面粉或者蛋液里，蒸或者炒，就可以吃錢了，一年以上~

33.木槿花

芙蓉花，含苞待放的蓓蕾，摘下來，炒雞蛋和水煮湯洗干凈后很好，花又甜又香，吃起來是一種享受。

34.黃鶴菜

葉子油油的，綠色的，有點像第一種大小的蒲公英，還有小黃花。它們在開花前很嫩，所以可以在冷水中采摘或煸制。

35.野菱角

野生荸薺在農(nóng)村池塘里猖獗，荸薺只能在春夏開花結(jié)果。春天可以吃荸薺，嫩藤去皮油炸，味道鮮美。

36.柳芽

還沒開花的柳芽很香，可以和蛋粉糊拌著吃，炒著吃，或者蒸出來吃。

37.酸模/野菠菜

它嘗起來很酸，經(jīng)常用來調(diào)味和蘸食。

38.姜筍

姜筍是指我國西南地區(qū)野生的竹筍，非常珍貴，清冷清炒，味道鮮美。

39.野木耳

過后，山上的木頭會長出木耳，野生木耳生長在更自然的環(huán)境里，味道更濃郁，不是用錢能買到的。

40.白茅根

春天是采集白茅根的季節(jié)，只取白茅根，回家洗一洗，燒開水喝一喝，很甜。

41.野豌豆

春天還沒開花的野豌豆，掐掉頂芽翻炒，味道很好。

42.魔芋

南方同學(xué)應(yīng)該熟悉磨芋頭。挖一個能吃很久煮的好吃的。也可以燉肉，磨成魔芋粉。魔芋豆腐和甜品做的很好。

43.豬毛菜

香噴噴的薩爾薩可以在春天嫩摘，用大蒜冷藏，冷卻后加熱，也可以泡茶喝。

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44.掃帚菜

小時候可以把葉子摘下來包在面糊里炸或者蒸。

45.老山芹

北山野生芹菜味道鮮美，春天比較嫩。

46.四葉菜

太湖地區(qū)的經(jīng)典野菜，四葉菜，看起來有點像四葉草，其實更大，適合炒菜。

47.刺兒菜

葉子邊緣有刺，趁早摘，不然老了刺就硬了。痱子適合熱燙或炒菜。

48.費菜

又名屠三七，曾為野。現(xiàn)在很多人把它移植到家里，可以隨時撿起來炒涼。夏天蚊子叮咬時，可以捏樹葉，取汁擦拭癢處止癢。

49.黃瓜香

看起來像前面的蕨菜，其實很不一樣。它是一種稀有的野生蔬菜。黃瓜香又叫粵菜，因味道像黃瓜而得名。

50.蕁麻菜

蕁麻葉對皮膚有刺激作用，但在某些地方，蕁麻是很好的調(diào)料，可以作為冷浸、去腥湯、粥等。

51.野薄荷

野生薄荷，有些是薄荷，在不同的地方品種不一樣，但都有薄荷的香味，可以作為魚菜采摘，去除腥味。

52.藿香

每個地方的名字都不一樣。在中部地區(qū)，它被稱為“菲達”，是一種香草。夏天多用作沙拉和魚菜的調(diào)料。

53.東風(fēng)菜

也被稱為紅背蔬菜，葉子的背面是紅色的。據(jù)說有使用，是一種四季皆宜的野菜。

54.小野筍

小野筍常見于江南山區(qū)，只有早春才香甜可口。

55.拐棗

比較像水果，特別甜，但是有些人吃不慣，可以煮糖水喝。

56.白番杏

大部分在南方，可以涼拌，爆炒，以下。

57.酸筒桿

酸嘴可以炒菜煲湯，根可以入。

58.山苜楂

北方的一種野菜，春天掐芽，可以炒菜，也可以包上餃子和饅頭。

59.猴腿菜

猴頭菇是東北著名的野菜之一，與前面的蕨菜有些相似，但猴頭菇的莖上有很多毛。

60.貓爪菜

常見于東北地區(qū)，與猴頭菇同名。

61.棕櫚花

棕櫚四五月開花，金棕櫚花切掉，可以油炸，水煮，曬干保存。

62.木棉花

摘下木棉，用針線串好，掛在通風(fēng)陰涼的地方晾干。可以隨時取出茶葉燒開水，有去除水分的作用。

63.紫藤花

摘下紫藤的莖，只要是花，用泡好的蛋液炒或炒。

64.棠梨花

李唐梨的芽被摘下來，用熱燙、冷卻或翻炒的方法瀝干水分，味道非常好。

65.芭蕉花

香蕉花切絲，用水冰鎮(zhèn)或爆炒，是中國西南地區(qū)的一道特色菜。

66.槐花

在氣溫比較高的地區(qū)，槐花已經(jīng)開了。拿起香噴噴的槐花，把蛋液包起來炒槐花餅，或者把槐花饅頭和槐花卷起來就好了。是春天的味道~

中國土地資源豐富

每個地區(qū)都有自己的野菜

好好利用春天

抓住機會嘗嘗吧~